La crème brûlée est un dessert élégant français emblématique, apprécié pour sa texture crémeuse et son contraste entre la douceur de la crème vanillée et la croûte croustillante de sucre caramélisé.
Ce dessert raffiné, qui signifie " crème brûlée " en français, est une combinaison parfaite de simplicité et d'élégance.
Originaire de France, il a conquis le palais des gourmets du monde entier.
Sa préparation, bien que minutieuse, est accessible à tous ceux qui souhaitent apporter une touche sophistiquée à leur table.
Ingrédients :
500 ml de crème liquide entière
5 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
50 g de sucre roux (pour la croûte caramélisée)
Préparation du dessert élégant:
Préparation de la crème :
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
Ajoutez les graines et la gousse à la crème liquide.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux avec la vanille (graines et gousse) jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement.
Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
Retirez la gousse de vanille (si vous utilisez un extrait de vanille, incorporez-le après avoir retiré la casserole du feu).
Mélange des jaunes d'œufs :
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Versez doucement la crème chaude sur les jaunes d'œufs tout en remuant pour éviter de les cuire. Mélangez bien.
Cuisson au four :
Répartissez la préparation dans des ramequins individuels résistants à la chaleur.
Placez les ramequins dans un grand plat allant au four et remplissez-le d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
Faites cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures (ou idéalement toute la nuit).
Caramélisation :
Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre roux sur chaque crème.
Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Si vous n'avez pas de chalumeau, placez les crèmes sous le gril du four pendant quelques minutes en surveillant attentivement.
Dégustation :
Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre la crème froide et la croûte chaude et croquante.
La crème brûlée est parfaite seule ou accompagnée de fruits frais.
Conseils :
Pour une touche personnelle, vous pouvez infuser la crème avec d'autres arômes comme le zeste d'orange ou une pincée de cannelle.
Le bain-marie garantit une cuisson douce et homogène de la crème, évitant qu'elle ne se fende.
La crème brûlée est un dessert simple mais sophistiqué qui saura impressionner vos invités.