La crème au chocolat, Une douceur à savourer à tout moment, un dessert classique et gourmand qui ravit les papilles des petits et des grands.
Simple à réaliser, elle est à base d'ingrédients courants, mais offre une saveur riche et onctueuse qui en fait un incontournable des repas festifs ou des moments de douceur en fin de journée.
Sa texture lisse et crémeuse est idéale pour les amateurs de chocolat.
Cette recette vous guidera à travers des étapes claires pour obtenir une crème parfaitement équilibrée entre douceur et intensité chocolatée.
Ingrédients :
200 g de chocolat noir (de préférence avec 70 % de cacao pour un goût intense)
50 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
4 jaunes d'œufs
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour une consistance plus épaisse)
1 pincée de sel
Préparation de la douceur à savourer:
Préparation du chocolat :
Commencez par hacher finement le chocolat noir et mettez-le de côté dans un bol.
Cette étape permet au chocolat de fondre plus facilement lors de la préparation de la crème.
Mélange des ingrédients :
Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide, puis chauffez à feu moyen jusqu'à frémissement.
Ne laissez pas bouillir pour éviter de brûler le mélange.
Préparation de l'appareil à crème :
Pendant que le lait chauffe, dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena (si vous l'utilisez) jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
Incorporation du lait chaud :
Retirez le lait chaud du feu et versez-le progressivement sur le mélange d'œufs et de sucre tout en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Une fois le mélange homogène, reversez-le dans la casserole.
Cuisson de la crème :
Faites cuire la préparation à feu doux, en remuant constamment à l'aide d'une spatule en bois ou d'un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère (cela prendra environ 5 à 7 minutes).
Incorporation du chocolat :
Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement le chocolat haché.
Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème devienne lisse et homogène.
Finition et refroidissement :
Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du chocolat.
Versez ensuite la crème au chocolat dans des ramequins ou des verrines.
Laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne une texture ferme et soyeuse.
Service :
Servez frais, accompagné éventuellement de chantilly ou de copeaux de chocolat pour une touche supplémentaire de gourmandise.
Conclusion :
La crème au chocolat, avec sa texture soyeuse et son goût intense, est un dessert facile à réaliser qui plaira à tous les amateurs de chocolat.
En suivant cette recette, vous obtiendrez un dessert maison qui allie simplicité et raffinement, parfait pour terminer un repas en beauté.