La mousse à la mangue, la recette gourmande qui réveille vos papilles, un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour clore un repas estival ou pour ajouter une touche exotique à votre table.
La mangue, avec sa chair sucrée et juteuse, se marie parfaitement à la texture aérienne de la mousse, créant une harmonie de saveurs et de légèreté en bouche.
De plus, ce dessert ne nécessite que quelques ingrédients simples, ce qui en fait une recette rapide et facile à réaliser, tout en étant riche en vitamines et en antioxydants.
Ingrédients :
2 mangues mûres (environ 500 g de pulpe)
200 ml de crème liquide entière (à 30% de matières grasses minimum)
2 blancs d'œufs
50 g de sucre en poudre (ou selon votre goût)
1 feuille de gélatine (optionnelle pour une mousse plus ferme)
Quelques feuilles de menthe ou des morceaux de mangue pour la décoration
Préparation de la recette gourmande:
Préparation des mangues :
Épluchez les mangues, retirez les noyaux et mixez la chair jusqu'à obtenir une purée lisse.
Vous devriez obtenir environ 500 g de pulpe de mangue.
Réservez.
Stabilisation de la mousse (optionnel) :
Si vous souhaitez que votre mousse ait une texture plus ferme, faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Une fois ramollie, faites chauffer une petite quantité de purée de mangue (environ 2 cuillères à soupe) dans une petite casserole.
Retirez du feu, incorporez la gélatine ramollie et mélangez jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez ce mélange au reste de la purée de mangue.
Préparation de la crème fouettée :
Dans un grand bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
Incorporez doucement la purée de mangue à la crème fouettée, en soulevant délicatement la masse avec une spatule pour ne pas casser la texture aérienne.
Montage de la mousse :
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez progressivement le sucre tout en fouettant pour obtenir une meringue brillante.
Ajoutez délicatement les blancs montés à la préparation mangue-crème, en veillant à ne pas faire retomber la mousse.
Finition et dressage :
Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins.
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (ou toute une nuit pour une texture optimale).
Décoration et service :
Juste avant de servir, décorez avec des feuilles de menthe fraîche ou quelques morceaux de mangue pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils :
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de jus de citron vert à la purée de mangue, ce qui apportera une légère acidité pour équilibrer le sucre.
Si vous n'avez pas de mangue fraîche, vous pouvez utiliser de la pulpe de mangue en conserve, mais assurez-vous de choisir une version sans sucre ajouté.
Conclusion :
La mousse à la mangue est un dessert à la fois sophistiqué et facile à réaliser, qui séduira vos convives par sa fraîcheur et ses saveurs ensoleillées.
Elle est idéale pour clore un repas copieux tout en légèreté.