Le Saint-Honoré à la pistache, ce classique revisité, est une ode à la gourmandise et à l'élégance. Avec son onctueuse crème pâtissière et sa pâte croustillante, chaque bouchée vous transporte dans un univers de saveurs subtiles et raffinées. Suivez ces étapes simples pour conquérir les coeurs de vos invités avec cette douceur irrésistible !
Ingrédients
1 rouleau de Pâte feuilletée
20 grammes de Sucre glace
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Étape 2
Ensuite, réalisons la pâte à choux: faites bouillir l'eau avec le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte (*dessécher*: éliminer l'excès d'eau en chauffant pour obtenir une texture souple mais pas collante).Étape 3
Laissez tiédir puis intégrez les oeufs un par un en veillant à avoir une consistance homogène. Formez des choux avec la poche à douille sur une plaque et cuisez-les pendant environ 25 minutes.Étape 4
Préparons maintenant la crème pâtissière pistache: mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis ajoutez la Maïzena. Chauffez le lait avec la pâte de pistache, versez sur le mélange précédent en remuant. Replacez sur feu doux pour épaissir.Étape 5
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly (*monter en chantilly*: battre vigoureusement pour incorporer de l'air jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes).Étape 6
Incorporez délicatement votre crème chantilly à votre crème pâtissière refroidie. Garnissez vos petits choux avec cette préparation grâce à votre poche à douille.Étape 7
Pour finir, assemblez votre Saint-Honoré : disposez harmonieusement les choux garnis tout autour du disque de pâte feuilletée, saupoudrez légèrement de sucre glace et parsemez de quelques pistaches concassées.
Accord parfait Pistache-Fraise
Agrémentez cette finesse avec une coupe de champagne rosé ou un verre de vin blanc moelleux qui complimentera délicatement les arômes intenses des fruits secs.
L'info en plus
Saviez-vous que le Saint-Honoré tire son nom du saint patron des boulangers et des pâtissiers ? Cette pièce maîtresse trouve ses origines au XIXe siècle dans l'esprit inventif des grands chefs français.
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Présentation Soignée
Servez ce dessert sur un plat rond élégant ou une assiette chic pour rehausser son allure sophistiquée. Utilisez des mini-spatules afin que vos convives puissent facilement se servir sans altérer la présentation harmonieuse du Saint-Honoré.