Comment préparer la purée de betteraves ?

La purée de betteraves est une option colorée et savoureuse qui fait sortir la betterave de son usage traditionnel.
Riche en antioxydants et en vitamines, la betterave est un légume racine polyvalent qui peut être transformé en une purée onctueuse pour accompagner viandes, poissons ou même pour garnir des tartines.
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à ajouter une touche d'originalité à leurs repas, tout en bénéficiant des bienfaits nutritionnels de la betterave.

Ingrédients :

4 betteraves rouges moyennes, cuites et pelées
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou yaourt nature pour une version plus légère)
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
Persil frais pour la garniture (facultatif)

Préparation de la purée de betteraves :

Préparation des betteraves :
Si vous utilisez des betteraves crues, faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Laissez-les refroidir légèrement, puis pelez-les.
Pour des betteraves précuites, passez directement à l'étape suivante.

Mixage :
Coupez les betteraves en morceaux.
Mettez-les dans un mixeur avec la gousse d'ail, l'huile d'olive, la crème fraîche, le sel, le poivre, et le vinaigre balsamique si vous en utilisez.
Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.

Ajustement :
Goûtez la purée et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Si la purée est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de lait pour obtenir la consistance souhaitée.

Servir :
Servez la purée chaude ou à température ambiante.
Vous pouvez la garnir avec du persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.

Astuces :
Cette purée accompagne parfaitement un filet de poisson blanc ou des viandes grillées.
Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou un yaourt végétal.

Valeur nutritionnelle :
La betterave est riche en fibres, en vitamines (A, C, et K), et contient des nitrates qui aident à améliorer la circulation sanguine.
Elle est également une excellente source d'antioxydants.
Cette recette combine la simplicité avec les atouts nutritionnels de la betterave pour un résultat à la fois sain et savoureux