Crêpes fourrées à la mangue et au mascarpone

Les crêpes fourrées à la mangue et au mascarpone offrent une combinaison gourmande de saveurs fruitées et crémeuses.
La mangue, avec son goût exotique et sucré, se marie parfaitement à la texture onctueuse du mascarpone pour créer un dessert ou un goûter raffiné.
Facile à réaliser, cette recette peut aussi bien être servie lors d'un brunch, d'un dessert ou même d'un goûter pour épater vos invités.

Ingrédients :

Pour les crêpes :

250 g de farine
3 œufs
50 cl de lait
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou d'huile végétale)
1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)

Pour la garniture :

250 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 mangue mûre, pelée et coupée en fines tranches
Le zeste d'un citron vert (optionnel)
Quelques feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)

Préparation des crêpes fourrées à la mangue et au mascarpone :

Préparation des crêpes :

Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel et le sucre vanillé.
Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.
Commencez à mélanger doucement avec un fouet en incorporant progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu ou l'huile et le rhum si vous en utilisez.
Laissez reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante.

Cuisson des crêpes :

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement avec un peu de beurre ou d'huile.
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et faites tourner pour étaler uniformément la pâte.
Laissez cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en plaçant les crêpes cuites sur une assiette recouverte d'un torchon pour les garder chaudes.

Préparation de la garniture :

Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légèrement sucrée.
Prenez une crêpe et étalez une généreuse cuillerée de mascarpone au centre.
Ajoutez quelques tranches de mangue par-dessus et saupoudrez de zeste de citron vert pour un peu de fraîcheur.

Assemblage des crêpes :

Pliez la crêpe en quatre ou roulez-la délicatement.
Répétez l'opération avec toutes les crêpes.
Disposez les crêpes dans une assiette et décorez avec quelques feuilles de menthe.

Conseil :

Servez ces crêpes avec un filet de sirop d'érable ou une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Cette recette est idéale pour les amateurs de sucré et de fraîcheur, alliant le crémeux du mascarpone à l'exotisme de la mangue pour un plaisir garanti.