Plongez dans la douceur d'un dessert à la fois aérien et gourmand avec notre recette de Merveilleux à la pistache et aux framboises. Une alliance parfaite de saveurs qui ravira les papilles des amateurs de sucré. Suivez le guide pour réaliser ce délice chez vous.
Ingrédients
4 unités de Blancs d'œufs
250 grammes de Mascarpone
150 grammes de Framboises fraîches
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante. Si vous souhaitez, incorporez quelques gouttes de colorant vert pour un effet visuel plus prononcé.
Étape 2
Réduisez vos pistaches en poudre fine à l'aide d'un mixeur ou d'un mortier. Incorporez délicatement cette poudre à votre meringue avec une spatule, en faisant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs, puis formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Faites cuire au four préchauffé à 95°C pendant environ une heure. Vos meringues doivent être sèches et croquantes. Laissez-les refroidir hors du four.
Étape 4
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle épaississe - nous appelons cela monter la crème en chantilly. Ajoutez ensuite le mascarpone et un peu de sucre glace selon votre goût.
Étape 5
Lavez vos framboises et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Gardez-en quelques-unes pour la décoration finale et incorporez le reste dans votre crème mascarpone.
Étape 6
A l'aide d'une poche à douille, disposez généreusement votre crème sur une moitié des meringues refroidies puis refermez-les avec les autres moitiés pour former vos merveilleux. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Accompagnement idéal
Un champagne brut ou un vin pétillant seront parfaits pour sublimer ce dessert festif. Pourquoi pas un Moscato si vous aimez les notes plus sucrées ?
L'info en plus
Histoire du MerveilleuxCe dessert nous vient du Nord de la France et s'est réinventé au fil du temps avec différentes saveurs et présentations, toujours autour de sa base incontournable : la meringue associée à une crème onctueuse.
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Présentation
Servez ces merveilleux dans des assiettes individuelles accompagnées d'une fourchette et d'une petite cuillère pour savourer pleinement leur texture fondante et croustillante. Vous pouvez décorer le plat avec quelques pistaches concassées ou entières ainsi que des framboises fraîches pour un effet encore plus gourmand.