Comment faire les muffins sains à la carotte et au brocoli

Les muffins sains à la carotte et au brocoli sont un excellent moyen d'ajouter des légumes dans votre alimentation quotidienne, tout en savourant une collation nourrissante.
Riches en fibres, vitamines, et faibles en matières grasses, ces muffins sont idéals pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation à emporter.
Ils sont non seulement délicieux, mais également faciles à préparer, même pour les débutants.
Avec des ingrédients simples et naturels, ils conviendront à toute la famille.

Ingrédients :

1 tasse de farine complète
1/2 tasse de flocons d'avoine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
1 carotte moyenne, râpée
1/2 tasse de brocoli, finement haché (ou mixé)
2 œufs
1/3 tasse de yaourt nature ou grec
1/4 tasse d'huile de coco fondue ou d'huile végétale
1/4 tasse de miel ou de sirop d'érable
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de lait (d'amande, soja ou vache)

Préparation des muffins sains à la carotte et au brocoli :

Préparation du four :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier ou graissez légèrement les cavités.

Préparation des légumes :
Râpez finement la carotte et hachez le brocoli en petits morceaux.
Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur pour le brocoli.

Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, mélangez la farine complète, les flocons d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Assurez-vous que tout est bien incorporé pour éviter les grumeaux.

Mélange des ingrédients liquides :
Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le yaourt, l'huile de coco fondue, le miel et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Combinaison des mélanges :
Incorporez lentement les ingrédients liquides au mélange sec, tout en ajoutant le lait petit à petit.
Mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Ajout des légumes :
Incorporez les carottes râpées et le brocoli haché à la pâte, en veillant à bien répartir les légumes dans toute la pâte.

Cuisson :
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux 3/4.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Refroidissement :
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Ces muffins sont parfaits pour être consommés immédiatement ou peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Ils se congèlent également très bien pour un usage futur.

Bon à savoir :
Vous pouvez remplacer la farine complète par un mélange de farine sans gluten pour une version sans gluten.
Pour un goût légèrement sucré, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs ou de noix concassées.
Ces muffins offrent un excellent moyen de consommer plus de légumes de façon créative, tout en profitant d'une collation rassasiante et délicieuse.