Comment faire une salade de quinoa et brocoli

La salade de quinoa et brocoli avec courge musquée au four est un plat sain et équilibré, idéal pour une alimentation riche en nutriments.
Le quinoa, source de protéines complètes, est accompagné de brocoli riche en fibres et de la douceur sucrée de la courge musquée.
Ce mélange de textures et de saveurs ravira les papilles, tout en apportant de nombreux bienfaits pour la santé.
Parfaite pour les repas végétariens ou comme accompagnement, cette salade est simple à préparer et délicieuse.

Ingrédients :

Pour la salade :

200 g de quinoa
1 tête de brocoli
1 petite courge musquée (butternut)
50 g de noix de pécan ou de graines de courge (optionnel)
1 poignée de roquette (optionnel)

Pour l'assaisonnement :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1.5 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable (optionnel pour une touche sucrée)

Préparation de la salade de quinoa et brocoli :

Préparation de la courge musquée :
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez et découpez la courge musquée en cubes de 2-3 cm.
Placez les morceaux de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Cuisson du quinoa :
Rincez le quinoa sous l'eau froide.
Faites-le cuire selon les instructions du paquet (généralement 12 à 15 minutes dans deux fois son volume d'eau bouillante salée).
Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.
Préparation du brocoli :
Découpez le brocoli en fleurettes.
Faites-le cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.
Égouttez-le et passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson et préserver sa couleur.
Assemblage de la salade :
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, le brocoli et la courge musquée rôtie.
Ajoutez les noix de pécan ou les graines de courge pour du croquant, et la roquette pour une touche de fraîcheur (facultatif).
Dans un bol, préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre, et le miel ou le sirop d'érable si désiré.
Versez l'assaisonnement sur la salade et mélangez délicatement.
Conseils de service :
Servez cette salade tiède ou froide. Vous pouvez l'accompagner d'une tranche de pain complet pour un repas complet. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Valeur nutritionnelle :
Cette salade est riche en fibres, protéines végétales et vitamines, notamment grâce au brocoli et à la courge musquée.
Le quinoa apporte des acides aminés essentiels, et l'ajout de noix ou de graines fournit des acides gras sains.

Conclusion :
La salade de quinoa, brocoli et courge musquée rôtie est une option saine, nourrissante et savoureuse pour vos repas quotidiens, facile à préparer tout en étant pleine de bienfaits pour la santé.