Salade de pommes de terre et de lentilles au curcuma, graines de fenouil et zeste d’orange

La salade de pommes de terre et de lentilles au curcuma, graines de fenouil et zeste d'orange est une recette saine, savoureuse et équilibrée qui combine des ingrédients simples mais nutritifs.
Cette salade riche en protéines végétales et en fibres est idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement gourmand.
Le curcuma, aux propriétés anti-inflammatoires, ajoute une touche colorée et bénéfique, tandis que les graines de fenouil apportent une note anisée subtile.
Le zeste d'orange, quant à lui, rehausse le tout avec une fraîcheur aromatique. Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent allier plaisir et santé.

Ingrédients :

400 g de pommes de terre
200 g de lentilles vertes
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
Le zeste d'une orange non traitée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 poignée de persil frais, ciselé
1 oignon rouge, finement émincé (optionnel)

Préparation de la salade de pommes de terre et de lentilles :

Préparation des ingrédients :
Rincer les lentilles sous l'eau froide.
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.

Cuisson des lentilles et des pommes de terre :
Dans une grande casserole, faire cuire les lentilles dans de l'eau non salée pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans une autre casserole d'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter et laisser refroidir légèrement.

Préparation de la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le curcuma, les graines de fenouil et le zeste d'orange.
Ajouter une pincée de sel et de poivre selon votre goût.

Assemblage de la salade :
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre tièdes, les lentilles, l'oignon rouge émincé (si utilisé) et la vinaigrette.
Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés de la vinaigrette.

Finition :
Ajouter le persil ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Service :
Servir la salade tiède ou à température ambiante.
Cette salade peut également être préparée à l'avance et servie froide pour un repas rafraîchissant.

Conseils supplémentaires :
Vous pouvez remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail pour une texture plus fondante.
Pour une touche de croquant, ajoutez quelques noix grillées ou des graines de tournesol.
Le curcuma frais peut remplacer le curcuma en poudre pour un goût encore plus intense.
Cette recette est un excellent choix pour incorporer des ingrédients riches en nutriments tout en profitant d'une combinaison de saveurs uniques.