Comment faire une soupe aux légumes de saison

La soupe à la crème de légumes aux épinards et pommes de terre est un plat réconfortant et sain, idéal pour les journées fraîches ou lorsque vous souhaitez un repas léger, mais nutritif.
Riches en fibres, les épinards regorgent de vitamines A, C et K, tandis que les pommes de terre apportent des glucides complexes et une texture crémeuse.
Facile à préparer, cette soupe est parfaite pour toute la famille et peut être adaptée selon vos goûts en ajoutant d'autres légumes ou des épices.
Elle respecte les critères de nutrition équilibrée tout en étant savoureuse.

Ingrédients :

300 g d'épinards frais (ou surgelés)
3 pommes de terre moyennes (environ 500 g), épluchées et coupées en cubes
1 oignon moyen, émincé
1 gousse d'ail, hachée
750 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une option sans lactose)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Quelques croûtons ou graines pour la garniture (facultatif)

Préparation de la soupe aux légumes de saison :

Faire revenir les légumes :

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajout des épinards :
Ajoutez les épinards frais ou surgelés à la soupe et laissez cuire encore 5 minutes, le temps que les épinards se fanent ou décongèlent.

Conseils :
Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par une crème végétale (soja, amande, ou coco).
Vous pouvez également ajouter d'autres légumes tels que des carottes ou des courgettes pour enrichir la saveur et la texture de la soupe.
Bienfaits nutritionnels :
Les épinards sont une excellente source de fer, de vitamines et d'antioxydants, tandis que les pommes de terre apportent de l'énergie et des fibres, rendant cette soupe à la fois nourrissante et légère.