Comment faire un cheesecake au citron

Le cheesecake au citron est un dessert gourmand qui allie la douceur crémeuse du cheesecake, l'acidité du citron et la texture unique.
Ce dessert classique est parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une fête en famille ou d'un dîner entre amis.
La recette que je vous propose ici respecte les principes de qualité, de fraîcheur et d'équilibre des saveurs, tout en étant facile à suivre.
Vous serez conquis par la légèreté de ce cheesecake, son arôme délicat de citron et la petite touche sucrée de la crème fouettée.

Ingrédients :

Pour la base :

200 g de biscuits digestifs ou spéculoos
80 g de beurre fondu

Pour l'appareil à cheesecake :

600 g de fromage frais (type Philadelphia)
150 g de sucre en poudre
3 œufs
2 citrons non traités (zestes et jus)
1 cuillère à soupe de farine

Pour la décoration (facultatif) :

crème fouettée

Préparation du cheesecake au citron :

Préparation de la base :

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
Écrasez les biscuits digestifs ou spéculoos dans un bol jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Mélangez avec le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Tapissez le fond d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec ce mélange en appuyant bien avec le dos d'une cuillère pour que la base soit compacte.
Faites cuire la base au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

Préparation de l'appareil à cheesecake :

Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez ensuite les zestes et le jus des citrons, ainsi que la cuillère à soupe de farine. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Cuisson du cheesecake :

Versez la préparation au fromage dans le moule, sur la base de biscuits.
Enfournez le cheesecake pendant environ 50 à 60 minutes à 160°C. Le centre du cheesecake doit être légèrement tremblotant à la sortie du four, il se raffermira en refroidissant.
Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Décoration et service :

Avant de servir, décorez votre cheesecake avec de la crème fouettée et des zestes de citron frais pour une présentation soignée.
Servez frais et dégustez ce dessert frais et léger, au subtil parfum de citron et à la douceur du fromage.

Bon appétit !