Dans un monde où le luxe et l'excellence sont des valeurs cardinales, la collaboration entre la Maison Camus, la plus grande maison de cognac familiale indépendante, et le Chef étoilé Akrame Benallal, incarne une synergie parfaite entre tradition et innovation. Cette alliance, symbolisée par le concept " Art of Balance ", se révèle être une célébration raffinée de l'équilibre et du goût.
Un Concept d'Équilibre
L'équilibre est au cœur de la philosophie de la Maison Camus, où chaque étape de la production du cognac, de la vigne au verre, est minutieusement orchestrée pour créer un chef-d'œuvre liquide. Avec le concept " Art of Balance ", Camus explore l'harmonie des cinq éléments fondamentaux : l'eau, le feu, le bois, le métal et la terre. Ce concept prend vie grâce à une collaboration étroite avec le Chef Akrame Benallal, créant une expérience sensorielle unique autour d'une nouvelle carafe de cognac Private Collection, élaborée spécifiquement pour et par le Chef.
Une Expérience Gastronomique Unique
Disponible au restaurant AKRAME à Paris, cette collaboration propose un rituel de dégustation autour de cinq plats, chacun associé à un élément et à un mode de dégustation spécifique du cognac Private Collection. Ce voyage sensoriel commence dès le 1er septembre 2024, sur réservation, et offre une plongée immersive dans l'univers du cognac Camus.
L'Eau
L'élément fondamental qu'est l'eau ouvre le bal avec une dégustation où le cognac est versé sur une sphère de glace. Ce processus révèle progressivement une cascade d'arômes, adoucissant le cognac et offrant une texture onctueuse en bouche. Cette étape symbolise la magie du cognac, inspirée par les eaux majestueuses de la Charente.
Le Feu
Ensuite, le feu, symbole de transformation et de progrès, entre en scène. Les convives réchauffent le cognac dans leurs mains, permettant aux arômes de s'intensifier. Ce rituel rappelle le rôle crucial du feu dans la distillation et le toastage des fûts de chêne, processus essentiels à la création du cognac Camus.
Le Bois
La troisième étape rend hommage au bois, infusant le cognac avec des épices boisées à travers un verre fumé. Cette technique enrichit le cognac de saveurs complexes, évoquant le vieillissement en fûts de chêne, où chaque gorgée raconte l'histoire du temps et de la nature.
Le Métal
Le métal, représenté par l'or, ajoute une dimension de luxe et d'élégance. Servi dans un verre contenant des fragments d'or, le cognac scintille et reflète une profondeur ambrée. Cet hommage au cuivre utilisé dans la distillation souligne l'importance de ce métal dans la production de cognac, affinant les eaux-de-vie et leur conférant une complexité unique.
La Terre
Enfin, la terre, source de vie et symbole du terroir, conclut le rituel. Un cocktail exclusif, le Camuscino, est servi dans un verre en argile, apportant une note finale riche et sucrée. Ce dessert liquide célèbre les vignobles de la Maison Camus, dont les sols uniques produisent des raisins aux qualités distinctes, essentiels à l'identité de chaque cognac.
Un Chef d'Œuvre Personnalisé
Le cognac Private Collection par Akrame Benallal est un assemblage exclusif, fruit d'une sélection minutieuse d'eaux-de-vie par le Chef lui-même. Cette création unique, élaborée le 3 mai 2024, réunit les trésors des caves privées de Camus, offrant une expérience de dégustation incomparable.
Notes de Dégustation
Le nez de ce cognac dévoile des épices douces, des fruits comme la noix et les pruneaux, avec des notes beurrées, de réglisse et d'humus. En bouche, la texture est douce et soyeuse, évoluant vers une longueur épicée et boisée. La finale iodée rappelle les embruns marins des cognacs de l'île de Ré, clôturant la dégustation sur une note subtile de réglisse.
Un Rituel Éphémère
Le rituel Art of Balance x Akrame sera disponible pour le dîner au restaurant du Chef du 2 au 27 septembre 2024, sur réservation (48h à l'avance). À partir du 30 septembre, et jusqu'à la fin de l'année, l'accord Private Collection sera proposé avec un plat signature du Chef, le pigeon.
Une Symbiose Parfaite
Cette collaboration entre la Maison Camus et Akrame Benallal transcende la simple dégustation de cognac. Elle invite les convives à un voyage sensoriel, à la découverte des subtilités et de la richesse d'un produit d'exception, alliant tradition et modernité. Ensemble, ils réinventent l'art de la dégustation, où chaque détail, chaque gorgée, est une célébration de l'excellence et du raffinement.