Recette des Muffins moelleux aux pommes

Les muffins aux pommes sont un délice parfait pour accompagner un café le matin ou pour une collation savoureuse en après-midi.
Remplis de morceaux de pommes juteuses et parfumés avec des épices réconfortantes, ces muffins sont à la fois moelleux et légèrement croustillants grâce à un doux glaçage.
Facile à préparer, cette recette permet de profiter pleinement des saveurs des pommes tout en apportant un plaisir gourmand et nutritif.

Ingrédients : Pour environ 12 muffins

250 g de farine tout usage
120 g de sucre de canne
2 pommes moyennes (épluchées et coupées en petits dés)
2 œufs
100 ml de lait
80 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron (pour les pommes)

Préparation des muffins moelleux aux pommes :

Préparation des pommes :
Commencez par éplucher les pommes, coupez-les en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent. Réservez.

Préparation de la pâte à muffins :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel.

Mélange des ingrédients liquides :
Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Combinaison des ingrédients secs et liquides :
Incorporez le mélange liquide dans les ingrédients secs, en remuant doucement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ne mélangez pas trop, quelques grumeaux sont normaux.
Ajoutez ensuite les dés de pommes et mélangez délicatement.

Remplissage des moules :
Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou chemisés de caissettes en papier.
Remplissez chaque moule aux trois quarts.

Cuisson :
Enfournez les muffins pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidissement :
Laissez les muffins refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de les déguster tièdes ou à température ambiante.

Conseils et astuces :
Vous pouvez ajouter des noix concassées ou des raisins secs pour plus de texture et de saveurs.
Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de l'huile de coco ou un autre substitut.
Ces muffins sont parfaits pour les amateurs de fruits et d'épices, et peuvent être facilement personnalisés en fonction des goûts personnels et des saisons.
Ils sont aussi une excellente manière d'utiliser des pommes fraîches et de saison pour un dessert ou une collation maison. Bon appétit !