La soupe crémeuse aux courgettes est une recette délicieuse et saine, parfaite pour les soirées fraîches ou comme entrée légère.
Ce potage velouté est riche en saveurs grâce aux courgettes, souvent associées à l'été, et devient irrésistible grâce à l'ajout de crème pour une texture onctueuse.
De plus, cette soupe est facile à préparer, idéale pour profiter des bienfaits des légumes tout en savourant un plat réconfortant.
Ingrédients :
4 courgettes moyennes
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
700 ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
100 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version plus légère)
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade (facultatif)
Quelques feuilles de basilic frais ou de persil pour la garniture
Préparation de la soupe crémeuse aux courgettes :
Préparation des légumes :
Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles.
Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.
Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Cuisson de la soupe :
Versez le bouillon sur les courgettes et portez à ébullition.
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Mixage :
Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un blender), mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajout de la crème :
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade selon votre goût.
Finalisation :
Remettez la soupe sur feu doux pendant 2 à 3 minutes sans porter à ébullition.
Servez la soupe chaude, garnie de quelques feuilles de basilic frais ou de persil pour une touche de fraîcheur.
Astuces :
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec ou de la crème végétale.
Cette soupe peut être servie avec des croûtons ou du pain grillé pour plus de texture.
Cette soupe crémeuse aux courgettes est un excellent choix pour combiner plaisir et bienfaits nutritionnels, tout en restant simple et rapide à préparer.