Non, je n'en ai pas fini avec ma période madeleines !
D'ailleurs j'en profite pour présenter cette recette au Kikiveutkivientkuisiner organisé pour cette 26 ème édition par Audrey.
Après plusieurs fournées de madeleines sucrées, après avoir testé les recettes trouvées ici et là sur le net,
j'avais très envie de réaliser par moi-même une recette de madeleines salées.
Et puis, il me fallait voir si salées, les madeleines gonfleraient et feraient cette bosse qui finalement devenait presque trop facile à obtenir.
Et là verdict : les madeleines salées gonflent moins bien, si on les "charge" avec des éléments plus solides, comme des morceaux de fromage.
Logiquement, cela pourrait aussi arriver avec des madeleines sucrées dans lesquelles on aurait mis des morceaux.
Et pour exorciser complètement la levée de cette bosse, sur certaines de mes madeleines, j'ai déposé une fine tranche de magret
de canard fumée et découennée. Plus de bosse du tout certes, mais des madeleines délicieuses et très appréciées.
Vous pouvez charger cette recette ICI, en format pdf, pour impression.
Ingrédients pour 16 madeleines
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 40 g de beurre salé
• 30 g de fromage râpé
• 1/2 paquet de levure chimique
• 80 g de bûche de chèvre
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 càs de crème bien froide
Mettre ail et poivron dans un plat et enfourner position grill pour 20 minutes en retournant toutes les 5 minutes
pour que toutes les faces soient bien noircies et cloquées.
Enfermer le poivron et l'ail dans un sac plastique et laisser refroidir.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement noisette. Laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la farine et la levure. Ajouter le beurre et le fromage râpé.
Peler le poivron et enlever les graines. Peler l'ail. Mixer ail et poivron, puis les mélanger à la préparation.
Ajouter enfin les dès de fromage de chèvre. Filmer et réserver au frais 2h.
Allumer le four th 7, 220°C.
Remplir les moules aux 3/4 (beurrés et farinés s'ils sont en dur).
Lorsque le four est bien chaud, enfourner pour 8 minutes puis baisser la température du four à 180 °C et laisser cuire encore 4 minutes.