Salade de concombre au surimi

Une petite salade très fraiche qui ne demande pour ainsi dire que très peu de préparation pour un bel effet.

Pour 2 verrines

- 1 concombre
- 6 bâtons de surimi
- 1 yaourt nature
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cc de moutarde
- Ciboulette ciselée
- Paprika doux
- Sel, poivre

Épluchez et épépinez le concombre. Taillez-le en petit dés.  Coupez le surimi en rondelles. Placez le tout dans un saladier salez, poivrez et réservez. Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, l’huile,la ciboulette, salez, poivrez, ajoutez une à deux pincée de paprika, remuez bien et versez dans le saladier. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et placez au frais. Au moment de servir, répartissez dans les 2 verres et dégustez.