Déguster une tarte Bourdaloue aux poires et amandes est un voyage dans la tradition pâtissière française. Cette recette classique, chaleureuse et gourmande, séduit par son harmonie de textures et de saveurs. Aujourd’hui, nous allons revisiter ensemble cette douceur, en vous guidant pas à pas pour ravir vos convives avec une création faite maison.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
personnes 4 unités de poires au sirop 1 rouleau de pâte sablée 200 grammes de crème d’amandes 50 grammes de amandes effilées 20 grammes de sucre semoule 20 grammes de beurreUstensiles
moule à tarte bol fourchettePréparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Cela signifie mettre en marche le four afin qu’il atteigne la température désirée avant d’y introduire la tarte.
Étape 2
Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré, piquez le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 3
Répartissez uniformément la crème d’amandes sur le fond de tarte.
Étape 4
Egouttez les poires au sirop, coupez-les en deux et disposez-les harmonieusement sur la crème d’amandes.
Étape 5
Saupoudrez d’amandes effilées et de sucre semoule avant d’ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Étape 6
Enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une crème d’amandes plus onctueuse, n’hésitez pas à y incorporer une cuillère à soupe de rhum ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Accord boisson
Pour sublimer cette tarte Bourdaloue, optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac qui complètera à merveille la douceur des poires et des amandes.
L’info en plus
L’histoire raconte que la tarte Bourdaloue tire son nom d’une rue parisienne où se trouvait une célèbre pâtisserie du XIXe siècle. Ce dessert était alors très prisé des bourgeois et continua a être populaire grâce à sa combinaison irrésistible de poires juteuses et de crème aux amandes.
Présentation idéale
Servez votre tarte Bourdaloue tiède pour exalter tous ses arômes. Privilégiez une assiette plate élégante ou un plat en porcelaine pour mettre en valeur sa belle coloration dorée. Un service avec une spatule à gâteau sera parfait pour découper délicatement vos parts sans briser l’harmonie gustative du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm Porcelaine de qualité AB, sans BPA, ultra légère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C 19,99 € 16,79 € -16% -
Lot de 6 Assiettes Plates Porcelaine Service de Table en Ceramique 25 cm - Set Assiette Couleur Vintage Design - Grand Plat à Dîner Cuisine pour Lave Vaisselle et Micro Onde Arty Contemporaine - Quand la gourmet est rigolote, elle a encore meilleur goût ! Chaque assiette porcelaine a une couleur et un motif différents. Les assiettes service de table colorés peuvent être mélangées et assorties de différentes manières, rendez votre comptoir ou votre table jolie et chic, surtout lorsque vous hébergez et divertissez. Haute Qualité - Notre lot assiettes de table est composé de céramique cuite à haute température et de glaçure de qualité alimentaire, sans cadmium et sans plomb, sûr et non toxique, ne vous inquiétez jamais des substances nocives et des problèmes fragiles. Ces assiettes à dîner sont si durables qu'elles seront un favori dans votre cuisine pour les années à venir. Set d'assiettes Polyvalent - Ces grandes assiettes plates de table de 25,4 cm sont parfaites pour servir des entrées comme des pâtes, de la salade, des sandwichs, des steaks ou des fruits de mer. Ensemble de 6 assiettes porcelaine est parfait pour les fêtes, les célébrations ou tout simplement pour un usage quotidien. Empilable et Facile à Nettoyer - Chaque assiette plate est sans danger pour le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le congélateur. Pour nettoyer, il suffit de rincer à l'eau tiède savonneuse ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et pratique. Ces plats porcelaine sont faciles à empiler et prennent moins de place dans l'armoire. Cadeau Parfait - Différentes couleurs se heurtent pour donner un impact visuel. Cet lot assiette originale en porcelaine est unique mais élégant et constituerait un complément idéal à toute collection de porcelaine. Les belles assiettes colorées sont des cadeaux idéaux pour tous les âges, familles et amis. 49,99 €
-
PME Grattoir à gâteau en acier inoxydable, argenté, extra haut (25,5 cm) Grattoir haut en acier inoxydable poli 25cm/10" de haut, parfait pour les grands gâteaux Parfaitement droit pour une finition nette Durable et durable Grattoir de qualité professionnelle 7,94 € -
Spatule Coudée Spatule Patisserie Anglées Palette en Acier Inoxydable -3 x 27 cm - Spatule Glaçage du gâteau Spatule (27cm, Bleu) Inox Spatule Pâtisserie - Parfait epaisseur de 1mm, ni trop souple ni rigide . Durable dans le temps et facile a nettoyer . Spatule Coudée Spatule Patisserie Anglées Palette en Acier Inoxydable -3 cm x 29 cm - Spatule Glaçage du gâteau Spatule Indispensable dans la cuisine - non seulment dans la cuisson mais aussi pour la pâtisserie . Faire les crepes ,deplacer les aliments，étaler du fromage sur du pain ,etc Manche en Plastqiue - Simple entretien et leger a manipuler. Votre Premier Spatule pour la pâtisserie - Longeur de 27 cm , lame 11 cm ,suffisant a commencer une petit gateau pour ton cheri ! 5,99 €