Laissez-vous séduire par la douceur d'une Bûche roulée poire-praliné, un dessert festif qui apportera une touche d'élégance et de gourmandise à votre fin de repas. Suivez attentivement nos conseils et devenez le chef pâtissier de votre propre cuisine.
Ingrédients
200 grammes de Praliné (pâte)
50 grammes de Poudre d'amande
Ustensiles
Fouet ou batteur électrique
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 3
Incorporez délicatement la farine tamisée à la préparation.
Étape 4
Étalez cette pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé beurré et enfournez pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Démoulez ensuite sur un torchon humide, roulez et laissez refroidir.
Étape 6
Mixez les poires pour obtenir une purée fine. Mélangez cette purée avec le praliné puis ajoutez la poudre d'amande.
Étape 7
Déroulez délicatement le biscuit refroidi, étalez uniformément la garniture praliné-poire, puis roulez-le à nouveau. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Étape 8
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir et utilisez-le pour décorer votre bûche selon vos envies.
Accord parfait : vin Doux Naturel Blanc
Pour sublimer cette bûche roulée poire-praliné, optez pour un verre de Vin Doux Naturel blanc tel qu'un Muscat ou un Rivesaltes ambré aux arômes riches qui complimenteront la douceur du praliné.
L'info en plus
Cette recette est inspirée par la traditionnelle bûche de Noël. Le praliné apporte une saveur noisettée tandis que la poire confère une note fruitée et rafraîchissante, créant ainsi un équilibre parfait entre douceur et gourmandise.
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Conseils pour servir
Servez votre bûche dans un plat allongé élégant. Pour faciliter le service, utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau chaude entre chaque découpe. Accompagnez chaque part d'une quenelle ( boule allongée réalisée à l'aide de deux cuillères) de crème fouettée ou d'une boule de glace vanille pour les amateurs.