Laissez-vous séduire par un dessert riche en saveurs et originalité: le baba aux agrumes, chocolat noir et fève tonka. Un mélange de douceur, d'acidité et d'arômes exotiques qui ravira les papilles de vos convives.
Ingrédients
100 millilitres de Lait entier
Ustensiles
Râpe pour zester les agrumes
Préparation
Étape 1
Dans votre robot pâtissier, mélangez la farine et les œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sucre en continuant de mélanger.
Étape 2
Chauffez légèrement le lait avec la levure délayée et versez dans la préparation. Incorporez ensuite le beurre fondu et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C (th 6) puis versez la pâte dans un moule à savarin beurré. Faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le baba soit doré.
Étape 4
Démoulez sur une grille et laissez tiédir avant d'imprégner votre gâteau du sirop d'agrumes choisi. Pour cela, badigeonnez généreusement avec un pinceau de cuisine.
Étape 5
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, ajoutez-y la fève tonka râpée puis étalez sur le dessus du baba refroidi.
Étape 6
Garnissez l'espace central ainsi que le dessus avec des quartiers ou des zestes d'agrumes pour apporter couleur et fraîcheur.
Accord parfait pour un dessert
Pour sublimer ce dessert, optez pour un muscat bien frais qui complétera à merveille les notes acidulées des agrumes.
L'info en plus
Ce baba revisité est une fusion entre tradition et modernité culinaire. Il associe la tendresse du gâteau imbibé avec l'intensité du chocolat noir relevée par l'exotisme de la fève tonka.
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Présentation idéale pour épater
Servez ce délicieux baba sur des assiettes à dessert colorées qui feront ressortir l'éclat des agrumes. N'oubliez pas les petites cuillères adaptées pour déguster ce dessert moelleux.
Jeu de briques
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