Comment préparer les courgettes farcies végétariennes

Les courgettes farcies végétariennes sont une option savoureuse et équilibrée pour un repas léger, riche en nutriments et en saveurs.
Ce plat, d'origine méditerranéenne, met en valeur la courgette, un légume estival par excellence, en la garnissant d'une farce généreuse à base de légumes, de céréales, et de fromage. Facile à préparer, cette recette convient à toutes les occasions, que ce soit pour un dîner en semaine ou pour recevoir des invités.
Elle est également adaptable aux goûts et aux préférences de chacun, en ajoutant des herbes fraîches ou des épices pour varier les saveurs.

Ingrédients : pour 4 personnes

4 courgettes moyennes
1 oignon moyen, finement haché
1 poivron rouge, coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées
150 g de quinoa (ou boulgour, riz complet)
200 g de champignons de Paris, émincés
100 g de tomates cerises, coupées en deux
100 g de fromage de chèvre frais (ou feta)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la garniture

Comment faire les roulés de courgettes grillées au fromage :

Préparation des courgettes :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
À l'aide d'une cuillère, évidez les courgettes en laissant environ 1 cm de chair sur les bords pour former des " bateaux ". Réservez la chair retirée pour la farce.

Cuisson du quinoa :
Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et réservez.

Préparation de la farce :
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon, le poivron rouge et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajoutez ensuite les champignons et la chair de courgette réservée, et continuez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez ensuite le quinoa cuit, les tomates cerises, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Farcir les courgettes :
Remplissez chaque moitié de courgette avec le mélange de légumes et quinoa.
Disposez-les dans un plat allant au four. Parsemez de fromage de chèvre ou de feta sur le dessus de chaque courgette farcie.

Cuisson :
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le fromage soit légèrement doré.

Service :
Sortez les courgettes farcies du four et garnissez-les de persil frais avant de servir.
Accompagnez-les d'une salade verte ou d'un peu de pain complet pour un repas équilibré.

Conclusion :
Les courgettes farcies végétariennes sont une excellente façon de profiter des légumes de saison tout en offrant un plat complet et nourrissant.
Cette recette simple et rapide à préparer saura ravir les papilles des petits comme des grands, tout en respectant une alimentation saine et équilibrée.
N'hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies et à la partager avec vos proches !