Laissez-vous charmer par la douceur acidulée de l'orange curd, cette crème onctueuse et parfumée qui ravira les amateurs d'agrumes. Découvrez comment créer cette merveille culinaire à partir d'ingrédients simples et accessibles.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Lavez soigneusement les oranges et le citron. À l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste, c'est-à-dire la partie colorée de la peau des agrumes sans entamer la partie blanche, plus amère.
Étape 2
2. Pressez les oranges jusqu'à obtenir 150 ml de jus. Faites de même avec le citron.
Étape 3
3. Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Étape 4
4. Intégrez ensuite délicatement le jus et les zestes des agrumes.
Étape 5
5. Versez la préparation dans une casserole à fond épais. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec un fouet pour éviter que la crème n'attache au fond.
Étape 6
6. Lorsque le mélange commence à s'épaissir (après environ 10 minutes), retirez du feu.
Étape 7
7. Coupez le beurre en petits dés et incorporez-le hors du feu à votre préparation en remuant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Accord parfait pour dessert
Pour accompagner votre orange curd maison, optez pour un thé noir aux agrumes ou un café léger qui relèvera son goût fruité sans masquer ses saveurs subtiles.
L'info en plus
En savoir plus sur l'orange curd
L'orange curd est originaire d'Angleterre où il est couramment utilisé pour garnir des tartes, des scones ou comme accompagnement de desserts variés. Sa texture crémeuse et sa saveur intensément fruitée en font un allié précieux pour les pâtissiers. Bonus : Avec cette recette facile, vous venez d'apprendre à maîtriser une technique classique de la pâtisserie : la cuisson à la nappage, qui consiste à cuire une crème jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation idéale
Servez votre orange curd dans de petites coupelles accompagnées de biscuits secs ou utilisez-la comme garniture dans vos tartes aux fruits. Pour une finition élégante, ajoutez une touche de chantilly maison ou quelques zestes supplémentaires sur le dessus avant de servir.