La bûche de Noël est une tradition incontournable des fêtes de fin d'année. Aujourd'hui, je vous invite à réaliser une version raffinée et délicieuse qui ravira vos convives : la Bûche poire, vanille et caramel. Ce dessert festif allie la douceur de la poire, l'exotisme de la vanille et le caractère du caramel pour un final en apothéose de votre repas de Noël.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Génoise : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume ( sablage). Incorporez délicatement la farine tamisée. Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 minutes.
Étape 2
Sirop : Pendant que la génoise cuit, égouttez les poires et gardez le sirop. Faites-le chauffer dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 3
Garniture : Après cuisson, démoulez la génoise sur un torchon humide et imbibez-la légèrement avec le sirop chaud. Tartinez ensuite d'une fine couche de caramel au beurre salé.
Étape 4
Roulage : Découpez les poires en fines lamelles et disposez-les sur la génoise. Roulez serrément votre gâteau en vous aidant du torchon puis enveloppez-le dans du film alimentaire avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
Étape 5
Décoration : Fouettez la crème liquide avec l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme ( fouettage). Recouvrez-en toute la surface de votre bûche refroidie puis utilisez une fourchette pour imiter l'écorce d'un arbre.
Accompagnement idéal
Pour parfaire ce dessert, servez-le avec un verre de Champagne ou un vin blanc moelleux tel qu'un Sauternes qui complimentera merveilleusement les saveurs douces du dessert.
L'info en plus
Ce dessert prend racine dans l'histoire européenne où il symbolise traditionnellement une buche réelle brûlée lors du solstice d'hiver. Sa forme cylindrique et sa texture rappellent cet ancien rituel tout en apportant joie et gourmandise durant les fêtes.
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Présentation
Servez cette magnifique bûche sur un plat long ou une planche rectangulaire en bois pour accentuer l'effet 'bûche'. Utilisez un couteau tranchant pour découper les parts afin d'obtenir des tranches nettes qui mettront en valeur les différents composants du dessert.