Chaleureusement enveloppé de son onctueuse texture et parfumé d'une délicate vanille, le flan pâtissier traditionnel est un grand classique de la gourmandise française. Aujourd'hui, je vous transmets les secrets pour réussir cette douceur qui ravira petits et grands. Suivez ces étapes simples, armez-vous de patience et préparez-vous à déguster un flan aussi authentique que celui de votre boulangerie préférée !
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dérouler la pâte brisée: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez votre moule puis étalez y la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 2
Préparation de l'appareil: dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (devienne plus clair). Incorporez ensuite la Maïzena sans cesser de fouetter.
Étape 3
Cuisson de l'appareil: quand le lait est chaud, retirez la gousse de vanille si utilisée et versez-le petit à petit sur le mélange oeuf-sucre-Maïzena tout en remuant. Reversez ensuite le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer (jusqu'à obtenir une crème épaisse).
Étape 4
Verser l'appareil sur la pâte: versez délicatement cette crème pâtissière sur votre fond de tarte. Enfournez pour environ 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Café ou thé
Pour accompagner ce dessert traditionnel français, optez pour un café léger ou un thé aux notes subtiles comme un Darjeeling. Ces boissons complèteront parfaitement l'onctuosité du flan.
L'info en plus
Le flan pâtissier trouve ses origines dans l'Antiquité mais s'est popularisé en France au cours du XXe siècle. Il peut être consommé tiède ou froid et est souvent apprécié pour son goût simple mais réconfortant.
La présentation
Servez votre flan coupé en parts généreuses dans des assiettes plates classiques. Vous pouvez également ajouter une touche d'élégance en saupoudrant un peu de sucre glace juste avant de servir.