Magazine Cuisine

Recette de brioches feuilletées au caramel : plaisir gourmand garantie

Par Mongraindesucre

Recette brioches feuilletées caramel plaisir gourmand garantie

Douceur et gourmandise sont au rendez-vous avec cette délicieuse recette de brioches feuilletées au caramel. La magie du feuilletage, associée à la richesse du caramel, invite à une expérience culinaire où chaque bouchée devient un pur moment de plaisir. Suivez attentivement le guide pour réaliser ces petites merveilles qui raviront petits et grands.

Ingrédients

300 grammes de Beurre doux froid

20 grammes de Levure de boulanger fraîche

50 grammes de Sucre en poudre

Ustensiles

Robot pâtissier avec crochet pétrisseur

Préparation

Étape 1

Détrempe : Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée. Ajoutez progressivement le lait tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pétrissez pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Beurrage : Étalez la pâte en rectangle et disposez des morceaux de beurre froid sur les deux tiers de cette surface. Pliez en trois comme un portefeuille et laissez reposer au frais pendant 15 minutes.

Étape 3

Tourage : Réalisez ce qu'on appelle un 'tour simple', c'est-à-dire étalez la pâte dans la longueur puis pliez-la en trois. Tournez d'un quart de tour et répétez l'opération trois fois avec un temps de repos de 15 minutes entre chaque tour.

Étape 4

Découpage : Étalez finalement votre pâte feuilletée pour donner une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez des carrés de taille égale.

Étape 5

Garniture : Déposez une cuillère à café de caramel au beurre salé sur chaque carré puis repliez les coins vers le centre pour enfermer le caramel.

Étape 6

Dorure : Battez légèrement vos jaunes d'œufs et appliquez-les sur les brioches à l'aide du pinceau.

Étape 7

Cuisson : Enfournez vos brioches dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Accompagnement idéal

Savourez ces brioches avec une tasse de thé noir légèrement infusé ou un café doux pour équilibrer la richesse du caramel.

L'info en plus

En savoir plus sur les brioches feuilletées

Les brioches feuilletées, mêlant le fondant de la brioche traditionnelle et le croustillant du feuilletage, sont issues d'un savoir-faire boulanger français. Le contraste entre douceur intérieure et extérieur croustillant fait toute leur particularité.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Regilait Tube de Caramel Beurre Salé 300 g

    Fabriqué avec du lait concentré sucré Fabriqué en France Tube 300g avec bouchon anti-goutte

  • Bonne Maman - Caramel beurre salé - 275G

    BONNE MAMAN - CARAMEL AU BEURRE SALÉ - 275G 😋 PRÉPARATION : Une cuisson lente permet à Bonne Maman de préparer son onctueux caramel au beurre salé qui enchantera les papilles des petits comme des grands ! 🥞 GOURMANDISE : Une recette au bon goût de beurre salé, pour tartiner généreusement vos crêpes, brioches et autres plaisirs gourmands 🥄 FORMAT : Pot de 275g 📜 HISTOIRE : Bonne Maman naît en 1971 à Biars-sur-Cère, un petit village au coeur du Lot, dans une belle région fruitière, au confluent des rivières de Cère et de Dordogne

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • CHeflee 1800W Robot Patissier 7,2 L,Robot Pâtissier,avec Crochet Pétrisseur,Batteur,Fouet à Fil,Protection contre les éclaboussures,Bol d'Acier Inoxydable,6+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel

    【1800W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle CHeflee, forte puissance de 1800W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Grande Capacité De 7,2 L】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 7,2 L peut contenir 1 500 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 8 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments 【Engrenage Réglable 6 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-2, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 3-4, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 5-6, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Conception à Tête Inclinable et Facile à Nettoyer】Les conceptions à tête inclinable sont plus faciles à installer ou à désinstaller facilement pour nous des bols et des accessoires, chaque robot de cuisine sera associé batteur plat, un crochet pétrisseur, un fouet métallique, une spatule, un garde-boue, un œuf séparateur blanc. Tous les accessoires vont au lave-vaisselle. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits CHflee sont certifiés CE/ROHS. Si vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.

  • Fentic Robot Pâtissier - 2000W - Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) - Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat - Incl. Housse de protection et accessoires supplémentaires - Noir

    6 VITESSES ET FONCTION PULSE : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 3 ACCESSOIRES : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. ACCESSOIRES SUPPLÉMENTAIRES : La housse de protection est facile à placer sur le robot pâtissier et protège contre les rayures, la poussière et la saleté. De plus, la housse a des poches pratiques avec des fermetures éclair pour ranger tous les accessoires. De plus, une spatule en silicone pratique est incluse, avec laquelle vous pouvez facilement retirer la dernière pâte du bol mélangeur. Troisièmement, un séparateur d'œufs est inclus. Séparez simplement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. BOL DE MÉLANGE (6,2 L) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. SÛR ET STABLE : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.

Présentation idéale

Servez ces délices sucrés directement sur une assiette plate accompagnées par exemple, d'une cuillérée supplémentaire de caramel liquide ou quelques cristaux de fleur de sel pour renforcer les saveurs. N'oubliez pas les serviettes car ces gourmandises peuvent être assez collantes !


Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


Mongraindesucre 131 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines