Découvrez les carrés spéculoos et chocolat blanc, une recette gourmande qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Cette douceur sucrée allie croquant et fondant pour un résultat tout simplement irrésistible.
Ingrédients
100 grammes de beurre doux
Ustensiles
moule carré ou rectangulaire
Préparation
Étape 1
Fond croustillant : Réduisez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la poudre de biscuits. Tapissez le moule avec du papier sulfurisé puis répartissez le mélange au fond en pressant bien avec le dos d'une cuillère.
Étape 2
Ganache au chocolat blanc : Portez la crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et essorée, ou l'agar-agar selon les indications du paquet.
Étape 3
Montage : Versez délicatement la ganache sur la base biscuitée. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
Accompagnement
Pour un accord parfait avec cette gourmandise, servez-la avec un café légèrement amer ou une tasse de thé noir pour équilibrer le sucré du chocolat blanc.
L'info en plus
Origines des spéculoos
Le spéculoos, ce biscuit traditionnel belge aux épices douces, trouve ici une utilisation originale qui se marie divinement bien avec la douceur onctueuse du chocolat blanc.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation idéale
Démoulez délicatement les carrés avant de les découper. Servez-les sur un plateau élégant ou dans des petites assiettes à dessert pour mettre en valeur leur aspect doré et leur texture contrastante.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble