Laissez-vous tenter par la légèreté d'une pavlova aux fruits rouges, ce dessert originaire de Nouvelle-Zélande, nommé ainsi en l'honneur de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. La combinaison de sa meringue croquante et fondante, surmontée d'une onctueuse crème fouettée et de fruits frais, est un vrai régal pour les pupilles comme pour les papilles !
Ingrédients
4 unités de blancs d'oeufs
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). Il est bon de cuire la meringue lentement pour qu'elle reste blanche et croustillante.
Étape 2
Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance ferme. Puis, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et forme des pics ( mélange en neige). Incorporez délicatement le vinaigre et la fécule tamisée pour stabiliser la meringue.
Étape 3
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dessinez un cercle de 20 cm de diamètre. Répartissez y la meringue en formant un disque aux bords légèrement plus hauts que le centre.
Étape 4
Enfournez pendant environ deux heures ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche au toucher. Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Étape 5
Fouettez la crème liquide avec les grains issus de votre gousse de vanille et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée ( fouettée à bec d'oiseau).
Étape 6
Répartissez cette crème sur la base refroidie puis disposez harmonieusement vos fruits rouges.
L'info en plus
Douce et aérienne, la pavlova représente l'excellence du dessert festif. Elle tire son succès non seulement de son goût mais aussi de sa texture qui allie le craquant extérieur et le moelleux intérieur.
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