Faire du beurre maison à partir du lait : Guide étape par étape

La fabrication du beurre à partir de lait frais est un savoir-faire ancestral qui revient au goût du jour. Rien ne vaut le plaisir de créer, avec ses propres mains, un produit onctueux et authentique. Suivez ce guide pas à pas pour transformer le lait en une délicieuse baratte de beurre maison.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laissez la crème fraîche prendre la température ambiante pendant environ 2 heures avant de commencer.

Étape 2

Battez la crème dans le saladier avec le batteur électrique sur vitesse moyenne. (Battre: mouvement rapide et répété pour incorporer de l'air)

Étape 3

Continuez jusqu'à séparation des grains de beurre du petit-lait, étape appelée 'barattage'. La crème prendra un aspect granuleux avant de s'épaissir.

Étape 4

Récupérez les morceaux solides à l'aide d'une passoire fine tout en gardant le petit-lait pour d'autres recettes si désiré.

Étape 5

Mettez les morceaux solides dans un torchon propre et pressez-les pour en extraire le maximum de liquide.

Étape 6

Pétrissez doucement votre pâte obtenue afin d'affiner sa texture et, si vous le souhaitez, incorporez-y une pincée de sel.

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Accompagnement idéal

Pour savourer pleinement votre beurre maison, associez-le à une baguette tradition bien croustillante accompagnée d'un cidre brut frais.

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