L'art de la pâtisserie s'invite chez vous avec le gâteau Edelweiss, une douceur qui marie l'intensité du chocolat à la fraîcheur des framboises. Suivez-moi dans cette aventure gustative où chaque bouchée est une promenade dans un jardin alpin.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule.
Étape 2
2. Faites fondre ensemble au bain-marie* le chocolat coupé en morceaux et le beurre.
Étape 3
*Bain-marie: technique consistant à chauffer doucement un récipient placé dans un autre récipient contenant de l'eau frémissante.
Étape 4
3. Dans un récipient séparé, blanchissez* les œufs entiers avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Étape 5
*Blanchir: fouetter les œufs avec du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Étape 6
4. Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange d'œufs. Ajoutez ensuite la farine tamisée* et une pincée de sel fin.
Étape 7
*Tamiser: passer un ingrédient sec comme la farine à travers une passoire fine pour éviter les grumeaux et aérer la poudre.
Étape 8
5. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 25 minutes. Le gâteau doit rester moelleux à cœur.
Étape 9
6. Pendant que le gâteau refroidit, montez* la crème liquide en chantilly ferme avec un peu de sucre si désiré.
Étape 10
*Monter: battre vigoureusement la crème liquide afin qu'elle prenne du volume et devienne ferme.
Étape 11
7. Lorsque le gâteau est refroidi, démoulez-le puis étalez sur sa surface une couche généreuse de chantilly.
Étape 12
8. Répartissez harmonieusement les framboises sur la chantilly avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert, servez-le avec une coupe de champagne brut ou un verre de vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir bien frais pour contraster avec la douceur du chocolat.
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