Galette des Rois Framboise-Pistache : recette Originale et Gourmande

Embarquez dans une aventure culinaire avec notre Galette des Rois aux saveurs de framboise et de pistache, une interprétation originale qui éveillera vos papilles en ce début d'année. Suivez-moi pas à pas pour réussir cette douceur royale qui enchantera vos convives.

Ingrédients

150 grammes de Framboises fraîches

75 grammes de Sucre semoule

50 grammes de Beurre doux

40 grammes de Poudre d'amandes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Poêlez rapidement les framboises avec la moitié du sucre jusqu'à l'obtention d'une compote légère. Laissez refroidir.

Étape 3

Mixez les pistaches finement jusqu'à obtenir une poudre (*la pistache mixée*), puis réservez.

Étape 4

Cream butter and sugar: mélangez le beurre ramolli avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 5

Incorporez un oeuf entier et l'extrait d'amande amère au mélange beurre-sucre, puis ajoutez progressivement la poudre d'amandes et la pistache mixée.

Étape 6

Répartissez la frangipane pistache sur un disque de pâte feuilletée en laissant une bordure libre d'environ 2 cm. Ajoutez ensuite la compote de framboises. N'oubliez pas de cacher la fève !

Étape 7

Battez légèrement un oeuf pour réaliser la dorure (*battre un oeuf* : fouetter l'oeil pour mélanger le jaune et le blanc). À l'aide du pinceau, appliquez de l'oeuf battu sur la bordure libre.

Étape 8

Couvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée et pressez les bords pour sceller votre galette (*sceller* : souder deux éléments ensemble). Avec le dos d'un couteau, marquez délicatement des motifs sur le dessus sans percer la pâte.

Étape 9

Dorez le dessus avec l'oeuf battu restant et percez un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper (*cheminée*). Enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Accompagnement idéal

Pour sublimer cette galette riche en saveurs, optez pour un cidre brut bien frais ou un champagne sec qui apportera une touche festive tout en équilibrant la douceur des fruits.

L'info en plus

Saviez-vous que la traditionnelle Galette des Rois trouve ses racines dans les célébrations romaines des Saturnales ? Au cours de ces festivités païennes, on désignait un esclave comme roi d'un jour grâce à une fève cachée dans un gâteau.

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Présentation royale

Servez votre Galette des Rois sur une assiette plate large et décorative. N'oubliez pas une spatule à gâteaux pour faciliter le service. Pour plus d'authenticité, vous pouvez même couronner votre œuvre d'une couronne en papier doré !

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