C’est un plat de tous les jours, très courant aussi bien dans les maisons que dans les petits restaurants.
Et comme le sont certaines choses très simples, c’est un délice.
L’important, c’est d’utiliser beaucoup d’huile d’olive – sur ma photo, il y en a trop peu... et de manger ces œufs avec du bon pain marocain.
Alors, on y va?
Verser de l’huile d’olive dans une poêle (beaucoup, vous aviez compris)… quand elle est bien chaude, ajouter autant d’œufs que vous le voulez. Faire cuire quelques secondes, à votre convenance.
Assaisoner avec du sel et du cumin en poudre.
Simple, je vous avais dit !
Dans les petits restaurants de Fès, ces œufs ne coûtent que quelques dirhams... délicieux accompagnés d’une belle salade et d’un tajine de lentilles.