Découvrez la quintessence de la gourmandise avec notre recette de macarons framboise et thé matcha. Ces petites douceurs, à la fois esthétiques et savoureuses, promettent un moment délicat où s'entremêlent l'intensité fruitée de la framboise et les subtiles nuances du thé matcha.
Ingrédients
Ustensiles
robot mixeur ou robot pâtissier
Préparation
Étape 1
1. Mixer finement la poudre d'amandes avec le sucre glace, puis tamiser le mélange pour obtenir une texture fine. Réserver.
Étape 2
2. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporer le sucre en poudre petit à petit jusqu'à obtenir une meringue brillante.
Étape 3
Battre des blancs en neige signifie fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et forment des pics lorsqu'on retire le fouet.Étape 4
3. Ajouter délicatement le mélange tamisé (poudre d'amandes/sucre glace) à la meringue avec quelques gouttes de colorant alimentaire rose pour obtenire une préparation homogène mais aérienne.
Étape 5
4. Remplir une poche à douille de cette préparation et dresser les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser croûter environ 30 minutes avant d'enfourner.
Étape 6
Laisser croûter signifie laisser sécher légèrement la surface des macarons à température ambiante afin qu'elle devienne légèrement solide au toucher.Étape 7
5. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) puis enfourner pour environ 12 minutes. Une fois cuits, décoller délicatement les coques et les réserver sur une grille.
Étape 8
6. Préparer la ganache : faire chauffer la crème liquide puis y verser sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Incorporer ensuite le thé matcha et bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Étape 9
7. Après refroidissement, placer la ganache dans une poche à douille et garnir une coque sur deux avant de refermer avec son double.
Étape 10
8. Laisser reposer au frais pendant au moins une heure avant dégustation.
Un thé vert japonais
Pour parfaire ce voyage gustatif, servez vos macarons accompagnés d'un léger qui complétera harmonieusement les nuances du thé matcha sans masquer celles des framboises.
L'info en plus
Ces macarons aux couleurs pastel symbolisent l'alliance parfaire entre tradition française et inspiration nippone. Le thé matcha, utilisé depuis des siècles au Japon pour sa qualité et ses vertus santé, apporte non seulement un goût unique mais aussi cette couleur verte caractéristique qui fait tout le charme visuel du dessert.
Jeu de briques
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