Découvrez le charme pâtissier du Portugal avec cette recette authentique des pasteis de nata, ces petits flans crémeux et croustillants qui ravissent les papilles. Suivez le guide pour un voyage culinaire exceptionnel sans quitter votre cuisine.
Ingrédients
1 rouleau de Pâte feuilletée
500 millilitres de Lait entier
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 250°C. Beurrez légèrement les moules.
Étape 2
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en disques. Foncez chaque moule avec un disque de pâte en appuyant bien sur les bords. Réservez au frais.
Étape 3
Dans une casserole, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu de lait. Versez ensuite le reste du lait tout en remuant.
Étape 4
Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement, puis retirez du feu avant ébullition. Parfumez avec une pointe de cannelle, l'extrait de vanille et un peu de zeste de citron.
Étape 5
Répartissezz la crème obtenue dans les fonds de tartelettes. Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface des pasteis soit joliment dorée et légèrement boursouflée.
Accords mets vins
Ces délicieuses douceurs s'accordent idéalement avec un porto blanc, dont la douceur naturelle complète merveilleusement le côté crémeux des pasteis. Pour une expérience rafraîchissante, servez-les avec un verre d' eau gazeuse aromatisée aux agrumes.
L'info en plus
Les pasteis de nata sont nés au XVIIIe siècle dans le monastère des Hiéronymites à Belém près de Lisbonne. À l'époque, les moines utilisaient beaucoup de blancs d'œufs pour amidonner leurs habits religieux, ce qui leur laissait des jaunes en abondance pour concocter ces délices sucrés.
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Présentation optimale
Servez vos pasteis tièdes ou à température ambiante, saupoudrés d'un voile léger de cannelle ou accompagnés d'une boule de glace à la vanille. Pour une touche élégante, disposez-les sur un plat en porcelaine blanche ou dans des assiettes individuelles ornées d'un motif traditionnel portugais.