Recette du Krantz Cake : découvrez le Gâteau Tressé Israélien

Découvrez les saveurs d'Israël avec le Krantz Cake, un gâteau tressé qui séduit par son esthétique et son goût inoubliable. Autrefois réservé aux grandes occasions, ce délice sucré se démocratise dans nos cuisines pour le plaisir de tous.

Ingrédients

20 grammes de Levure de boulanger fraîche

120 millilitres de Lait tiède

Pâte à tartiner chocolat-noisette ou confiture

Ustensiles

Robot pâtissier avec crochet pétrisseur

Préparation

Étape 1

Dilution: dissolvez la levure dans le lait tiède.

Étape 2

Pétrissage: dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez ensuite le mélange levure-lait, les jaunes d'œufs et le zeste d'orange. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Laisser reposer: couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la doubler de volume pendant environ 1 heure dans un endroit chaud sans courants d'air.

Étape 4

Étaler: sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en rectangle à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Étape 5

Garniture: étalez une couche généreuse de pâte à tartiner ou de confiture sur toute la surface.

Étape 6

Roulage: roulez la pâte garnie sur elle-même pour former un long boudin. Découpez-le en deux dans la longueur et tressez ensemble les deux parties, côté coupé vers le haut.

Étape 7

Cuisson préliminaire: placez votre tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer encore environ 15 minutes. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 8

Cuisson finale: badigeonnez délicatement votre Krantz Cake avec un jaune d'œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée puis enfournez pendant environ 30 minutes.

Mon astuce de chef

Si vous n'avez pas de robot, pas de panique ! Vous pouvez pétrir votre pâte à la main en suivant les même étapes. L'important c'est l'amour que vous mettrez dans sa préparation.

Accompagnement idéal

Servez votre Krantz Cake avec un thé noir légèrement infusé ou un café doux afin de contrebalancer l'onctuosité du gâteau.

L'info en plus

Histoire et tradition : Le Krantz Cake est un dessert qui nous vient tout droit des traditions juives ashkénazes. Il est souvent préparé pour célébrer Shabbat ou différentes fêtes juives.

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Présentation soignée

Servez ce magnifique gâteau sur une assiette plate décorative ou un plateau élégant. Utilisez une spatule fine pour découper les tranches aisément sans abîmer sa texture moelleuse.

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