Gâteau périgourdin aux noix : recette traditionnelle et gourmande

Plongez au cœur de la tradition culinaire du Périgord avec ce gâteau aux noix, une recette authentique qui ravira les amateurs de douceurs.

Ingrédients

150 grammes de noix décortiquées

150 grammes de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffage: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Concassage des noix: hachez grossièrement les noix. Si vous n'avez pas de moulin à noix, un mixeur fera l'affaire mais attention à ne pas réduire les noix en poudre: la texture est importante.

Étape 3

Mélange sec: dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez une pincée de sel.

Étape 4

Ajout des oeufs: incorporez les œufs et le beurre fondu au mélange sec. Il est important que le beurre soit juste fondu et non brûlant pour éviter de 'cuire' les œufs.

Étape 5

Inclusion des noix: intégrez ensuite délicatement les morceaux de noix à cette préparation afin de maintenir leur intégrité.

Étape 6

Cuisson: versez la préparation dans un moule à manqué beurré et enfournez pendant environ 35 minutes. Le gâteau doit être doré et ferme au toucher.

Mon astuce de chef

N'hésitez pas à ajouter un soupçon d'extrait de vanille ou un zeste de citron râpé pour parfumer davantage votre gâteau.

Accompagnement vin

Pour sublimer ce dessert, optez pour un vin blanc moelleux tel qu'un Monbazillac bien frais qui complètera merveilleusement les saveurs de noix.

L'info en plus

Ce gâteaupérigourdin aux noix s'inscrit dans une longue tradition régionale où la noix tient une place prépondérante. Source d'énergie, elle était autrefois très prisée par les paysans pour son apport nutritif.

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Présentation du dessert

Démoulez le gâteau sur un joli plat rond en céramique et saupoudrez-le légèrement de sucre glace pour révéler son élégance rustique. Servez-le accompagné d'une cuillère à dessert pour savourer chaque bouchée.

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