Recettes de glaces et sorbets maison : idées gourmandes pour l’été

L'été est la saison parfaite pour se rafraîchir avec des glaces et sorbets maison. Découvrez nos idées gourmandes pour réaliser ces douceurs glacées qui raviront petits et grands.

Ingrédients

150 grammes de sucre en poudre

300 grammes de fraises fraîches

2 cuillères à soupe de jus de citron

Ustensiles

mixeur plongeant ou blender

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre en fouettant vigoureusement.

Étape 2

Une fois le lait chaud, retirez la gousse de vanille et versez-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre tout en remuant. C'est ce qu'on appelle 'temperer'. Remettez ensuite l'ensemble dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Étape 3

Laissez refroidir cette préparation appelée 'crème anglaise', puis incorporez-y la crème liquide. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 4

Pendant ce temps, mixez les fraises avec le jus de citron afin d'obtenir un coulis. Passez-le si nécessaire pour retirer les pépins.

Étape 5

Mélangez délicatement le coulis de fraises à la crème anglaise refroidie et versez l'appareil dans votre sorbetière. Laissez turbiner selon les instructions du fabricant.

Accompagnement idéal

Un thé glacé à la menthe ou un verre de limonade maison seront les compagnons rafraîchissants parfaits pour savourer vos glaces et sorbets faits maison.

L'info en plus

Savoir-faire traditionnelLa crème anglaise est une base classique en pâtisserie souvent utilisée pour les créations glacées. Réussir sa crème est une fierté et garantit des desserts onctueux à chaque fois.

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Présentation sophistiquée

Servez vos glaces dans des coupes ou des bols glacés, accompagnés de fruits frais ou de morceaux de biscuits pour ajouter une touche croquante. Une feuille de menthe fera office de décoration élégante et apportera un contraste visuel séduisant.

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