Foie d'agneau frit à la charmoula

Un délicieux plat traditionnel.. Du foie d'agneau ou de veau à la charmoula frit accompagné d'une sauce tomate.. Il est simple et savoureux..

- 500 g de foie d'agneau ou de veau

- 4 càs de coriandre hachée

​​​​- L'huile pour la friture

- 1 càs de tomate concentrée

- Couper le foie en escalopes.

- Mélanger tous les ingrédients de la charmoula.

- Mariner le foie et placer le au frais pendant 4 heures.

- Mettre la tomate râpée, et la tomate concentrée dans un poêle, ajouter l'huile d'olive, le sel, l'ail et les épices.

- Porter sur feu moyen en remuant de temps à autre jusqu'à cuisson da la sauce.

- Passer les escalopes de foie dans la farine et faire les frire dans un bain d'huile.

- Servir le foie accompagner de la sauce tomate.

- 500 غ كبد الخروف أو العجل

- 4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

- 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

- 1 ملعقة كبيرة طماطم مبشورة

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

- تخلط جميع مكونات الشرمولة.

- يتبل الكبد ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

في مقلاة ثوضع الطماطم المبشورة والطماطم المركز، الزيت، الثوم والتوابل.

- توضع على نار متوسطة من الحين إلى الآخر إلى أن تنضج الصلصة.

- يمرر إسكالوب الكبد في الدقيق ويقلى في حمام زيت ساخن.

- يقدم الكبد مرفوق بصلصة الطماطم.