- Laver les gombos, rincer-les et couper les extrémités à l'aide d'un couteau économe.
- Ajouter les gombos dans le tajine et laisser mijoter à feu vif 15 minutes.
- Au dernier moment saupoudrer le persil et le coriandre haché.
"الكرداس بالبامية "الملوخية بالكرداس الفيلالية
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- ينقع الكرداس في الماء لمدة 4 ساعات ثم يصفى.
- في طنجرة توضع قطع الكرداس والبصل والطماطم والثوم وزيت الزيتون ويشوح الكل على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك.
- يضاف الماء الكافي وتغطى الطنجرة إلى أن ينضج الكرداس وتتكاثف الصلصة.
- تزال وتغسل ثم تضاف إلى قطع الكرداس وتطهى لمدة 15 دقيقة.
- تضاف الكزبرة والبقدونس.