El-kourdass aux gombos de Tafilalt

- Laver les gombos, rincer-les et couper les extrémités à l'aide d'un couteau économe.

- Ajouter les gombos dans le tajine et laisser mijoter à feu vif 15 minutes.

- Au dernier moment saupoudrer le persil et le coriandre haché.

"الكرداس بالبامية "الملوخية بالكرداس الفيلالية

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

- ينقع الكرداس في الماء لمدة 4 ساعات ثم يصفى.

- في طنجرة توضع قطع الكرداس والبصل والطماطم والثوم وزيت الزيتون ويشوح الكل على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك.

- يضاف الماء الكافي وتغطى الطنجرة إلى أن ينضج الكرداس وتتكاثف الصلصة.

- تزال وتغسل ثم تضاف إلى قطع الكرداس وتطهى لمدة 15 دقيقة.

- تضاف الكزبرة والبقدونس.