Génoise facile et inratable : recette simple pour réussir à coup sûr

Débutons une aventure culinaire où la douceur et la légèreté sont à l'honneur avec notre recette de génoise. Parfaite pour les gourmands en quête d'un dessert classique et versatile, cette préparation vous permettra de réaliser la base de nombreux gâteaux ou d'être savourée telle quelle, agrémentée de confiture ou de crème.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Beurrez et farinez légèrement votre moule ou utilisez du papier sulfurisé pour éviter que la génoise n'accroche.

Étape 3

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Assurez-vous que vos blancs soient totalement exempts de jaune pour faciliter leur montée.

Étape 4

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 5

Incorporez délicatement la farine tamisée, en veillant à ne pas faire retomber le mélange.

Étape 6

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel : ils doivent être fermes et former un bec d'oiseau (lorsque vous retirez les fouets, un pic se forme puis retombe légèrement).

Étape 7

Incorporez, par petites quantités, les blancs en neige au mélange jaunes-sucre-farine en soulevant la masse pour conserver l'aération.

Étape 8

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 20 minutes. La génoise doit être dorée et rebondie.

Étape 9

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Accord parfait

Pour accompagner cette génoise simple mais délicieuse, optez pour un verre de Moscato d'Asti, un vin italien pétillant doux qui complétera à merveille sa légèreté.

L'info en plus

Origines de la génoise

Gâteau ancestral, dont les origines remontent à la Renaissance à Gênes, en Italie, la génoise a traversé les âges pour s'imposer comme un incontournable de la pâtisserie française. Elle est appréciée pour sa texture moelleuse et aérienne qui fait d'elle une toile vierge idéale pour tout type de création sucrée.

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Présentation raffinée

Dressez votre génoise sur un plat élégant qui mettra en valeur sa couleur dorée. Une fois refroidie, vous pouvez simplement saupoudrer du sucre glace pour un effet chic et sobre. Servez-la accompagnée de couverts fins si vous ajoutez des garnitures telles que crèmes ou fruits frais.