La gourmandise et l'exotisme s'invitent à votre table avec cette recette lumineuse d' Ananas Curd, une crème d'ananas maison onctueuse et parfumée. Cette préparation, cousin tropical du célèbre Lemon Curd, apportera une touche de fraîcheur acidulée dans vos desserts ou vos petits-déjeuners. Suivez ces quelques étapes simples pour réussir un Ananas Curd qui éblouira vos papilles.
Ingrédients
Ustensiles
Mixeur plongeant ou blender
Préparation
Étape 1
Pelez l'ananas et découpez-le en petits morceaux. Ensuite, utilisez le mixeur pour obtenir une purée homogène.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, combinez la purée d'ananas, le suire et le jus de citron. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3
Battez légèrement les œufs dans un bol séparé. Intégrez-les ensuite progressivement à la préparation en remuant sans cesse sur feu moyen afin d'éviter la coagulation des œufs, ce qui donnerait un aspect granuleux à votre curd.
Étape 4
Lorsque le mélange commence légèrement à épaissir (il doit napper la cuillère), retirez du feu et incorporez immédiatement le beurre coupé en dés. Mélangez bien pour obtenir une texture soyeuse.
Étape 5
Filtrez votre Ananas Curd au travers d'un chinois ou d'une passoire fine pour retirer les éventuels morceaux et obtenir une crème lisse.
Étape 6
Transférez la crème dans un récipient propre et laissez-la refroidir avant de la couvrir. Réservez au réfrigérateur.
Accompagnement idéal
Pour déguster ce Ananas Curd en dessert, osez un verre de Rhum vieux qui sublimera les saveurs tropicales du curd.
L'info en plus
L'Ananas Curd se prête merveilleusement bien aux tartes, macarons ou comme garniture de cupcakes. Son origine métissée entre culture britannique et fruits exotiques fait de lui un candidat parfait pour des associations surprenantes et délicieuses.
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Présentation astucieuse
Servez cet Ananas Curd dans de petites verrines transparentes superposées avec un biscuit croquant émietté ou accompagné de fines tranches d'ananas frais pour un contraste de textures engageant.