Lorsque les fêtes de fin d'année approchent, la magie de Noël s'invite à notre table avec des mets délicats et gourmands. La bûche glacée framboise et nougat est un dessert qui saura émerveiller vos convives par sa fraîcheur et son élégance. Suivez pas à pas cette recette festive pour clôturer votre repas en beauté.
Ingrédients
100 grammes de Sucre glace
100 grammes de Nougat tendre
Pistaches non salées (optionnel)
Ustensiles
Mixeur plongeant ou blender
Préparation
Étape 1
Mixez les framboises encore surgelées avec le miel jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène.
Étape 2
Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez le sucre glace tout en continuant de fouetter.
Étape 3
Fouettez également la crème liquide jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance aérée et onctueuse, semblable à celle de la chantilly.
Étape 4
Concassez grossièrement le nougat en petits morceaux et hachez les pistaches si vous choisissez d'en ajouter.
Étape 5
Incorporez délicatement la meringue aux blancs d'œufs avec le coulis de framboises, puis ajoutez la crème montée en veillant à ne pas faire retomber l'appareil.
Étape 6
Ajoutez les morceaux de nougat dans la préparation, répartissez toute la mixture dans votre moule à bûche et laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 heures.
Étape 7
Démoulez avec précaution votre bûche glacée quelques minutes avant la dégustation.
Accord boisson
Pour accompagner cette bûche légèrement acidulée, privilégiez un dessert pétillant comme un Champagne rosé. Sa fine effervescence complétera parfaitement les saveurs fruitées du dessert.
L'info en plus
En savoir plus
Ce dessert givré puise ses origines dans la traditionnelle bûche de Noël pâtissière. Ici, nous jouons sur l'alliance rafraîchissante des framboises et le croquant du nougat pour une touche moderne.
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Présentation
Servez votre bûche glacée sur un plat allongé mettant en valeur sa forme caractéristique. Utilisez une spatule trempée dans de l'eau chaude pour découper des tranches nettes. Présentez chaque part sur des assiettes individuelles accompagnées éventuellement d'un coulis de fruits rouges ou d'une poignée de pistaches concassées pour une touche colorée.