Révolutionnaire, éblouissant et délicieux, le chocolat Ruby est un nouveau venu dans l'univers du chocolat qui a déjà conquis les gourmets. Ce chocolat rose, développé par la société suisse Barry Callebaut, a fait son apparition en 2017 et séduit par sa couleur naturelle et son goût unique.
Le mystère de la teinte rose : l'origine du chocolat Ruby
L'Histoire derrière la couleur rose
Contrairement aux idées reçues, la couleur rose du chocolat Ruby n'est pas l'œuvre de colorants artificiels ni de fruits rouges. Elle provient directement des fèves de cacao utilisées. En effet, cette innovation chocolatière remonte à 2005 lorsque Barry Callebaut découvre une variété de fève naturellement rosée : le cacao " Ruby ". La couleur particulière suscite alors leur curiosité et après plus d'une décennie de recherches et de développement, le chocolat Ruby voit enfin le jour en septembre 2017.
L'émergence d'un processus novateur
Ce miracle gustatif offre un nouveau regard sur le monde du chocolat grâce à un procédé exclusif mis au point par Barry Callebaut pour transformer ces fèves spéciales en un délicieux chocolat rose. Ce processus rigoureux nécessitant plus de 13 ans d'expérimentation assure non seulement de préserver la couleur étincelante des fèves, mais aussi de développer des arômes uniques.Ce chocolat rose, issu directement de la nature et fruit d'une recherche poussée, invite à explorer ses caractéristiques surprenantes.
Une innovation gourmande : le Chocolat Ruby et ses particularités
Caractéristiques du chocolat Ruby
Le chocolat Ruby se distingue non seulement par sa couleur, mais également par son goût. Il offre une expérience gustative unique et originale. En bouche, il dévoile des notes fruitées et acidulées, loin du goût traditionnel du chocolat noir, au lait ou blanc.
Un mode de fabrication précis
C'est grâce à une méthode de fabrication précise et rigoureuse que le chocolat Ruby conserve la couleur rosée des fèves et développe cette saveur si particulière. Une attention toute particulière est apportée lors de la transformation des fèves afin d'assurer que chaque carré de ce précieux chocolat porte en lui l'essence même du cacao " Ruby ".
Après avoir exploré les spécificités du chocolat Ruby, nous nous immergerons maintenant dans l'univers sensoriel pour découvrir les saveurs singulières qu'il dégage.
À la découverte des saveurs : le goût unique du chocolat rose
Sensations gustatives : une symphonie fruitée et acidulée
Le chocolat Ruby offre une véritable explosion de saveurs en bouche. Il dévoile des notes fruitées évoquant les fruits rouges, accompagnées d'une pointe d'acidité qui donne à ce chocolat toute sa fraîcheur et son originalité. Un goût unique pour un chocolat qui ne manque pas d'étonner.