Découvrez la douceur et le fondant des macarons à la crème de marron, un dessert d'exception qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez cette recette pas à pas pour révéler votre talent pâtissier et offrir une touche gourmande à vos fins de repas.
Ingrédients
75 grammes de poudre d'amande
75 grammes de sucre glace
colorant alimentaire rouge
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par tamiser ensemble la poudre d'amande avec le sucre glace pour obtenir un mélange fin.
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier, montez les blancs d'œufs en neige fermes en y ajoutant graduellement le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante et lisse. Incorporez délicatement le colorant.
Étape 3
Incorporez ensuite les ingrédients tamisés aux blancs montés en utilisant une maryse, c'est-à-dire une spatule souple, avec un mouvement enveloppant pour ne pas faire retomber les blancs.
Étape 4
Garnissez une poche à douille du mélange et formez des petits ronds sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Laissez reposer pendant environ 30 minutes afin que les macarons forment une croûte légère au toucher.
Étape 6
Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 12 à 14 minutes. Laissez refroidir avant de décoller délicatement les coques.
Étape 7
Finalement, assemblez les macarons avec une noix de crème de marron entre deux coques.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces délices, servez-les avec un thé noir légèrement vanillé ou un café expresso corsé qui contrastera agréablement avec la douceur des macarons.
L'info en plus
Histoire gourmande
Saviez-vous que les macarons sont nés en Italie et furent introduits en France par Catherine de Médicis ? Aujourd'hui symbole de la pâtisserie française, chaque région a sa propre version. La crème de marron, quant à elle, est un ingrédient hivernal par excellence qui apporte chaleur et confort dans ce petit bijou sucré.
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