Découvrez aujourd'hui les secrets pour créer une pâte sucrée digne des plus grands chefs pâtissiers. Cette préparation de base, utilisée dans de nombreuses recettes de tartes, est à la portée de tous grâce à nos astuces et conseils. Suivez pas à pas les instructions pour réussir une pâte sucrée parfaite et impressionner vos convives.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez la farine et le sucre glace au-dessus d'un bol. Ajoutez une pincée de sel.
Étape 2
Sablez le mélange en y incorporant le beurre doux coupé en petits dés jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable.
Étape 3
Fraisez* rapidement la préparation avec l'œuf battu et quelques gouttes d'extrait de vanille, jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. * Fraiser: écraser et pousser la pâte avec la paume de la main pour bien amalgamer les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Étape 4
Filmez la boule de pâte avec du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 5
Abaisses* ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. * Abaisses: étalez finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 6
Foncez* un moule à tarte beurré avec votre pâte et piquez* le fond avec une fourchette avant de cuire à blanc**. * Foncer: poser et ajuster la pâte dans un moule. **Cuire à blanc: précuire la pâte sans garniture.
Accord parfait
La douceur d'une tartelette réalisée avec cette pâte sucrée sera idéalement accompagnée d'un vin moelleux ou liquoreux tel qu'un Sauternes.