Laissez-vous transporter sous le soleil des tropiques avec cet entremets à l'ananas et à la noix de coco. Une alliance parfaite de douceur et d'exotisme qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez cette recette pas à pas pour un dessert rafraîchissant qui clôturera votre repas sur une note paradisiaque.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
personnes 1 unité de ananas frais 400 millilitres de lait de coco 20 centilitres de crème liquide entière 80 grammes de sucre en poudre 6 feuilles de gélatine en feuilles 50 noix de coco râpée
Ustensiles
mixeur plongeant moule à charlotte ou cadre à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Préparation des fruits: pelez l'ananas et découpez-le en petits morceaux, puis réservez quelques tranches pour la décoration.
Étape 2
Réalisation de la base crémeuse: mettez les feuilles de gélatine (substance qui sert à gélifier) dans un grand bol d'eau froide afin de les ramollir. Faites chauffer le lait de coco avec le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre. Essorez la gélatine entre vos mains et ajoutez-la au mélange chaud. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Étape 3
Incorporation des éléments: mixez les morceaux d'ananas en purée fine à l'aide d'un mixeur plongeant. Intégrez ensuite cette purée au mélange de lait de coco et gélatine.
Étape 4
Finition et repos: montez la crème liquide en chantilly (crème fouettée ferme). Incorporez-la délicatement à la préparation précédente avec une spatule en silicone pour y apporter légèreté et onctuosité. Versez ensuite le tout dans un moule préalablement huilé ou chemisé d'un film alimentaire.
Étape 5
Refroidissement: laissez reposer votre entremets au moins quatre heures, idéalement toute une nuit, dans votre réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile sans altérer votre entremets, trempez rapidement le fond du moule dans l'eau chaude avant de renverser sur votre plat de service.
Accompagnement idéal
Ce dessert exotique se marie parfaitement avec un cocktail sans alcool à base d'ananas ou simplement une tasse de thé vert léger pour contrebalancer sa richesse.
L'info en plus
En savoir plus sur ce dessert
L'entremets est un terme culinaire français désignant généralement un dessert léger souvent composé d'une crème ou d'une mousse fruitée, parfois agrémentée d'une base biscuitée. Ici, l'association ananas-noix de coco évoque immédiatement les douces saveurs des îles.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moule à Entremet Charlotte Génoise - Grande Capacité 1,5 litres - Gris
Grand Moule à Entremet, charlotte ou génoise Dimensions du moule : 21 cm (diamètre) x 9 cm (hauteur) Capacité : 1,5 litres Ce moule dispose d'un couvercle de chacun des deux côtés pour un démoulage parfait de vos gâteaux, charlottes, entremets, patisseries, flans...
-
Heveer Moule à Gâteau Rond en Silicone AntiadhéSif Moule à Gateau Charlotte Réutilisable Moule à Gâteau Cannelé pour Cheesecake Brownie Tartes Flan 8 Pouces
Formes créatives de tournesol : notre moule à gâteau est conçu en forme de tournesol pour rendre le produit fini encore plus beau, délicieux et accueillant. La taille est : 8*8*2,4 pouces (20*20*6 cm), parfait pour les cuisines domestiques, les débutants, les boulangers amateurs et professionnels. Silicone de qualité alimentaire : notre moule à gâteau est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, respectueux de l'environnement, non toxique, réutilisable et durable. Résistant aux températures de 0°C à +230°C (-40℉ à 446℉), totalement sûr à utiliser au congélateur, au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Facile à démouler et à nettoyer : ces moules à gâteau en silicone sont très flexibles et antiadhésifs, il suffit d'appuyer légèrement sur le fond du moule pour le démouler. Également facile à nettoyer, il suffit de le laver avec de l'eau chaude savonneuse ou de le placer au lave-vaisselle. Ustensiles de cuisson parfaits : notre moule en silicone pour gâteau charlotte peut être utilisé pour les gâteaux d'anniversaire, les gâteaux au chocolat, les gâteaux au fromage, le pain, la gelée, les tartes. Idéal également pour les anniversaires, les fêtes, les festivals et autres événements afin de préparer des gâteaux plus créatifs et délicieux pour votre famille et vos amis ! Cadeau idéal : le matériau en silicone sûr et le design de gâteau en forme de pétale sont le cadeau parfait pour les amateurs de pâtisserie DIY. Et facile à utiliser, il suffit de verser vos ingrédients de pâtisserie dans nos moules.
-
4smile Cadre pâtisserie - Made in Germany Cadre à pâtisserie rectangulaire, réglable, à Fixation par Pinces - Moule pâtisserie rectangulaire en Acier Inoxydable
Cuire, empiler, décorer même au format XXL - idéal pour la fabrication de gâteaux ou de fond de tartes, puisque la pâte ne coule pas - à condition d'utiliser un fond de pâtisserie plat - pour obtenir des résultats épatants. Le cadre de pâtisserie rectangulaire d'une hauteur de 5 cm est optimal pour empiler, remplir et décorer vos créations patissières séduisantes. Réglage de la dimension et fixation - le cadre de pâtisserie rectangulaire est réglable de 18 à 33 cm de largeur et de 27 à 52 cm de Longueur, il faut juste pousser les parois latéraux en quelques tours de main. La dimension réglée est fixée par pinces (inclus dans la livraison) pour éviter tout glissement. En acier inoxydable, Made in Germany - Le cadre pâtisserie rectangulaire est fabriqué en Allemagne et composé d'acier inoxydable, résiste à la chaleur et à l'acide des fruits Le cadre à pâtisserie rectangulaire est lavable en machine - facile et rapidement. Plaisir de faire la pâtisserie inaltéré - optimal pour faire cuire, car la pâte n'adhère pas sur l'acier inoxydable. Après la cuisson le cadre pâtisserie peut facilement être enlevé en enlevant les pinces sans abîmer le gâteau. Le moule à gâteau garantit des bords et des coins de gâteaux propres et droits.
-
4smile Cadre rectangulaire réglable - Moule Professionnel rectangulaire, Extra Haute - Moule à gâteau carré en Acier Inoxydable de qualité supérieure
Préparer des coupes Ciel : 8 cm de haut, multi-talent pour la cuisson, les couches, la décoration. Avec l'anneau à gâteau rectangulaire extra haut et réglable, vous pouvez réaliser des gâteaux en tôle simples, mais aussi de magnifiques coupes à la crème pour des occasions spéciales. Qualité stable : haute résistance du matériau, fabriqué en Allemagne. Cadre à gâteau rectangulaire durable réglable en acier inoxydable, adapté à un usage alimentaire et passe au lave-vaisselle. MEILLEURS RÉSULTATS DE CUISINE: Résistance à la chaleur illimitée. La bague de cuisson rectangulaire est idéale pour la cuisson en combinaison avec une plaque à gâteau. La conduction thermique optimale assure un brunissement uniforme de la pâte. Taille variable : ajustez la taille souhaitée et fixez avec des pinces. Grâce au système de rail pratique, le moule à charnière carré est facilement réglable. Après utilisation, il suffit de le démonter et de le ranger pour économiser MENZ - TRADITION & KNOW-HOW DEPUIS 1880: passion de la cuisson. Depuis plus de 100 ans, la production d'accessoires de cuisson est notre métier. Laissez-vous convaincre!
Présentation conseillée
Démoulez l'entremets sur un plat rond élégant. Décorez avec les tranches d'ananas réservées et saupoudrez légèrement de noix de coco râpée pour une touche décorative supplémentaire. Servez aussitôt pour profiter pleinement des textures moelleuses et aériennes.