Éveillez vos sens avec un dessert aux couleurs et saveurs éblouissantes ! Nous allons préparer ensemble un entremets vanille et fruits rouges, véritable arc-en-ciel gustatif qui ravira petits et grands. Suivez pas à pas cette recette pour créer un moment magique autour de votre table.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau froide. Cela permettra de l'hydrater avant de l'utiliser, assurant ainsi une parfaire dissolution.
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines. Déposez les graines et la gousse elle-même dans une casserole avec le lait. Portez doucement à ébullition.
Étape 3
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Vous obtiendrez une texture légère et aérée.
Étape 4
Retirez la gousse de vanille du lait chaud, puis versez-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre tout en remuant. Reversez ensuite l'ensemble dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, sans jamais bouillir pour ne pas faire coaguler les œufs.
Étape 5
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée au mélange précédent. Mélangez bien jusqu'à complète dissolution. Laissez tiédir.
Étape 6
Montez la crème liquide en chantilly ferme mais souple. Incorporez-la délicatement au mélange refroidi pour lui donner une texture onctueuse et légère.
Étape 7
Versez votre préparation dans un moule à entremets puis laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 8
Pour servir, démoulez délicatement l'entremets sur un plat de service et nappez-le de coulis de fruits rouges avant d'ajouter des fruits frais pour la décoration.
Boisson fraîche aux agrumes
Pour accompagner cet entremets, servez une boisson fraîche comme un jus d'orange sanguine pétillant ou une limonade maison aux framboises.
L'info en plus
Le saviez-vous ? La vanille est une épice obtenue à partir des gousses matures du genre Vanilla. Elle est très prisée pour son arôme complexe et ses notes sucrées qui subliment nombre de desserts.
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