Laissez-vous séduire par la fraîcheur exotique d'un entremets qui marie harmonieusement la douceur de la mangue et l'acidité de la framboise. Ces verrines colorées seront le point d'orgue d'un repas estival ou un ravissement pour une pause gourmande en toute saison.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, pelez les mangues, coupez-les en morceaux et mixez-les avec un blender (un robot qui permet de réduire les aliments en purée) jusqu'à obtenir un coulis lisse.
Étape 3
Faites chauffer légèrement une partie du coulis de mangue dans une casserole et incorporez-y la gélatine essorée.
Étape 4
Mélangez ce mélange au reste du coulis de mangue, puis répartissez la préparation dans vos verrines. Réservez au frais pour que cela prenne bien, comptez au moins 1 heure.
Étape 5
Fouettez ensuite la crème liquide avec le sucre jusqu'à obtenir une chantilly ferme (la crème doit former des pics lorsqu'on retire le fouet). Incorporer délicatement le fromage blanc à cette chantilly.
Étape 6
Répartissez cette mousse sur le coulis pris et remettez au frais.
Étape 7
Juste avant de servir, disposez harmonieusement les framboises sur le dessus des verrines.
Mon astuce de chef
N'hésitez pas à décorer vos verrines avec quelques feuilles de menthe fraîche ou des zestes de citron vert pour ajouter une touche de couleur et un contraste aromatique supplémentaire.
Suggestion pour accompagner votre dessert
Pour sublimer ces entremets individuels, pourquoi ne pas choisir un vin doux comme un Sauternes ou un Muscat qui complètera délicatement les saveurs fruitées des desserts sans les dominer ? Un cocktail sans alcool à base d'eau gazeuse, sirop d'hibiscus et citron vert sera aussi parfait pour ceux qui préfèrent rester léger.
L'info en plus
Saviez-vous que la mangue est surnommée 'le roi des fruits' en Asie ? Elle est non seulement appréciée pour sa chair juteuse et son goût sucré mais également pour ses nombreuses vertus nutritives. De plus, allier la mangue avec la framboise n'est pas qu'une affaire de goût : c'est aussi un festival de couleurs qui ravit les yeux autant que les papilles.
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