Dès que l'été cède sa place aux premiers frémissements de l'automne, les Reines-Claudes, ces prunes juteuses et sucrées, deviennent les vedettes incontestées des étals. La tarte rustique aux Reines-Claudes est une ode à cette saison de transition, où la douceur des fruits s'allie à la simplicité d'un dessert réconfortant. Suivez cette recette facile pour régaler vos convives avec une gourmandise qui éveillera leurs papilles.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des fruits : Lavez et dénoyautez les Reines-Claudes. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Étape 2
Mise en place de la pâte : Déroulez votre pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez-la si nécessaire pour lui donner une forme plus rustique et irrégulière. Transférez-la ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 3
Dorure : Dans un petit bol, battez légèrement le jaune d'œuf. Badigeonnez-en les bords de la pâte avec un pinceau de cuisine pour leur donner une belle couleur dorée après la cuisson.
Étape 4
Garniture : Disposez harmonieusement les moitiés de Reines-Claudes sur la pâte en les serrant bien et en laissant un bord libre d'environ 5 cm. Parsemez ensuite le sucre en poudre et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Étape 5
Pliage et finition : Rabattez délicatement les bords libres de la pâte vers l'intérieur, par-dessus les fruits. Dispersez les amandes effilées sur le bord plié et pressez-les légèrement pour qu'elles adhèrent à la dorure.
Étape 6
Cuisson : Enfournez dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.