Le Château de Courban, situé à équidistance entre Troyes, Dijon et Auxerre, à seulement 2h30 de Paris, est bien plus qu’un simple hôtel. Cette magnifique propriété a été achetée en 1998 par Pierre Vandendriessche, un décorateur originaire de Lille, qui a décidé de redonner vie à cette demeure abandonnée depuis 40 ans.
Avec passion et détermination, il a transformé cette maison en une charmante maison d’hôtes, puis en un hôtel accueillant de 25 chambres uniques, un restaurant gastronomique, et un spa de 300 m². Aujourd’hui, c’est son fils Frédéric Vandendriessche qui poursuit cette aventure familiale, apportant son propre parcours riche et varié à ce projet.
Entretien avec Frédéric Vandendriessche, Propriétaire du Château de Courban
Pouvez-vous nous raconter l’histoire du Château de Courban ?
Frédéric Vandendriessche : Bonjour à tous, je suis propriétaire du Château de Courban. Situé à équidistance entre Troyes, Dijon et Auxerre, le château est à seulement 2h30 de Paris. À l’origine, cette propriété était une maison de famille acquise par mon père, Pierre, en 1998.
Elle avait été inhabitée pendant 40 ans et nécessitait de nombreux travaux pour être habitable. Mon père, décorateur de profession, a rénové cette maison avec passion, créant des chambres, des salles de bains, une piscine et une roseraie. La maison est rapidement devenue une maison d’hôtes, puis un hôtel, avec aujourd’hui 25 chambres, un restaurant gastronomique et un spa.
Parlez-nous de votre parcours avant de reprendre le Château de Courban.
FV : J’ai eu la chance de ne pas suivre un parcours traditionnel d’hôtelier. J’ai eu une entreprise de peinture, j’ai voyagé et vécu à l’étranger, et j’ai travaillé dans divers domaines comme l’assurance et le monde de la nuit.
Cependant, ma passion pour les voyages, les bons vins et la gastronomie m’a naturellement conduit à Courban. Depuis 2010, je suis à la tête de l’activité hôtelière du château, en mettant l’accent sur l’accueil chaleureux et personnalisé de nos invités.
Envisagez-vous que vos enfants reprennent l’affaire familiale ?
FV : Mes enfants, âgés de sept ans et 18 mois, ont toute la liberté de choisir leur propre chemin. Si un jour ils souhaitent reprendre l’affaire familiale, je les soutiendrai avec grand plaisir. Sinon, je les encouragerai dans toute autre carrière qu’ils choisiront. Pour l’instant, cette expérience leur offre une ouverture d’esprit précieuse, car ils rencontrent régulièrement des clients et des employés heureux.
Pouvez-vous nous présenter Roucky, votre mascotte ?
FV : Roucky est notre setter anglais, le cinquième de sa lignée à vivre à Courban. Pour moi, un chien fait partie intégrante de la maison de campagne. Roucky est un chien de chasse, mais il est surtout doué pour chasser les caresses et les croissants au petit-déjeuner. Sa présence ajoute une touche de convivialité et de chaleur à notre établissement.
Depuis février 2024, vous avez recruté un nouveau chef, Maxime Lesobre. Pourquoi ce choix ?
FV : Maxime Lesobre correspond parfaitement à notre vision culinaire et humaine. Il travaille avec des produits locaux, respectant notre terroir, et son approche humaine est essentielle pour nous. Son intégration dans notre équipe reflète notre philosophie d’entreprise centrée sur l’humain.
Quels sont vos projets pour l’avenir du Château de Courban ?
FV : Nous avons plusieurs projets passionnants en cours. Nous allons ouvrir un bistrot à l’entrée du village, où nous servirons une cuisine traditionnelle bourguignonne. À plus long terme, nous prévoyons de construire un spa de nouvelle génération avec une piscine sensorielle et des zones de détente variées. Nous voulons offrir une expérience unique de bien-être à nos clients.
Quelles activités proposez-vous à Courban et ses environs ?
FV : Les activités à Courban sont nombreuses et variées. En premier lieu, nos jardins, notre piscine et notre spa sont des lieux de détente parfaits. Nous sommes situés sur la route du Crémant, offrant des dégustations de vins locaux. À proximité, l’abbaye de Fontenay, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et le mémorial Charles de Gaulle à Colombey-les-Deux-Églises sont des sites incontournables. Les promenades dans le parc national des forêts environnantes sont également fantastiques.
En quoi le Château de Courban se distingue-t-il des hôtels de chaînes comme le groupe Accor ?
FV : Le Château de Courban est avant tout une maison. Contrairement aux hôtels de chaîne, nous n’avons pas de numéros de chambre sur les portes, et nos clients sont traités comme des invités, pas comme des numéros. Nous leur faisons visiter l’établissement à leur arrivée, en prenant le temps de les accueillir chaleureusement. Cette attention personnelle et cette atmosphère de maison de campagne sont au cœur de notre ADN.
Le Château de Courban offre-t-il une expérience de déconnexion totale ?
FV : Bien que nous soyons connectés avec le Wi-Fi, notre emplacement en pleine nature permet une véritable déconnexion. Nos clients peuvent profiter de la quiétude et de la sérénité du lieu, loin du tumulte de la vie quotidienne.
Une anecdote à partager sur une expérience au Château de Courban ?
FV : Une anecdote mémorable est celle d’un couple d’anglais âgés de 65 à 70 ans. Après une dispute, le mari est parti en voiture en pleine nuit, laissant sa femme au château pendant 15 jours. Nous avons dû organiser son retour en Angleterre. Cette situation a créé des moments de complicité avec notre personnel, car cette dame, très sympathique, aimait discuter avec tout le monde.
Château de Courban & Spa Nuxe 7 Rue du Lavoir
21520 Courban
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